O occie balsamicznym po raz pierwszy wspomniano w rękopisach z XI wieku. Pierwotnie był używany jako leczniczy balsam o działaniu antyseptycznym i przeciwzapalnym. Dziś ocet balsamiczny jest szeroko stosowany w kuchni. Zaledwie kilka kropli balsamicznego może nadać potrawie niezwykłego pikantnego smaku.
Sos sałatkowy z octem balsamicznym
Aby przygotować uniwersalny dressing do chudych sałatek z octem balsamicznym, będziesz potrzebować:
- 50 ml octu balsamicznego;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 4 g cukru pudru;
- 2 g soli;
- zmielony czarny pieprz.
W czystej, suchej misce wymieszaj w równych proporcjach oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Następnie dodaj pozostałe składniki do smaku (cukier granulowany, sól, pieprz mielony) i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Sos sałatkowy gotowy!
Przepis na winegret
Aby przygotować warzywny vinaigrette, idealny na chudy stół, będziesz potrzebować:
- 250 g ziemniaków;
- 150 g buraków;
- 100 g marchwi;
- 150 g ogórków kiszonych lub kiszonych;
- 150 g cebuli;
- 50-100 g zielonego groszku w puszkach;
- sos sałatkowy z octem balsamicznym.
Ugotuj buraki, marchewki i ziemniaki w mundurkach, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie schłodzić wszystkie warzywa, obrać i pokroić na małe plasterki. Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, obrać ogórki kiszone i pokroić w cienkie paski. Połącz wszystkie przygotowane składniki, dodaj zielony groszek i sos sałatkowy przygotowany według poprzedniego przepisu. Następnie wszystko dobrze wymieszaj. Winegret jest gotowy!
Macedoński przepis na sałatkę
Aby zrobić macedońską sałatkę z serem i octem balsamicznym, musisz wziąć:
- 400 g ziemniaków;
- 200 g papryki;
- 2 gotowane jajka;
- 200 g twardego sera;
- 15 g pietruszki;
- 80 ml oleju roślinnego;
- 15 ml octu balsamicznego;
- pieprz;
- Sól.
Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w skórkach do miękkości. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w paski. Jajka na twardo obrać i pokroić w duże plastry, ser pokroić w cienkie paski. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Gotowe danie włożyć do głębokiej salaterki i polać dressingiem. Dla niej: wymieszaj olej roślinny z octem balsamicznym, dodaj pieprz, sól i wszystko dobrze wymieszaj. Ubraną sałatkę włóż do lodówki na 2 godziny przed podaniem.
Przepis na sałatkę owocową
Aby przygotować niezwykłą sałatkę ze świeżymi truskawkami i grejpfrutem, będziesz potrzebować:
- 250 g świeżych truskawek;
- 250 g grejpfruta;
- 2 łyżeczki cukier puder;
- liście rukoli;
- ocet balsamiczny.
Obierz grejpfruta, podziel na plasterki, pokrój każdy w cienkie plasterki, usuwając pestki. Umieść kawałki grejpfruta w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Umyj i osusz truskawki i liście rukoli. Posyp truskawki cukrem pudrem i skrop kilkoma kroplami octu balsamicznego. Następnie połącz wszystkie składniki sałatki: plasterki grejpfruta, truskawki i liście rukoli. Wszystko delikatnie wymieszaj, posyp sosem balsamicznym, pozwól mu parzyć przez 15-20 minut i podawaj.
