Tak się złożyło, że ciasta są uważane za przysmak przygotowywany tylko na święta. W życiu codziennym niewiele osób decyduje się na taki „wyczyn” jak pieczenie ciasta na herbatę – potrzebne są długie, trudne, a czasem dalekie od codzienności produkty. Jednak po próbie zrobienia prostego ciasta z kwaśną śmietaną ponownie rozważysz swój pogląd na ten naprawdę wspaniały deser.
Czego potrzebujesz?
Aby zrobić ciasto z kwaśną śmietaną, potrzebujesz następujących składników:
Dla testu:
- mąka pszenna - 200-250 g (w zależności od lepkości mąki);
- jajka - 3 sztuki;
- cukier - 250 g.
Do kremu:
- cukier - 3 łyżki;
- śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 150 ml;
- wanilina - 1-2 szczypty;
- masło lub margaryna - do smarowania naczynia do pieczenia.
Jak gotować?
Aby ciasto było przewiewne i miękkie podczas pieczenia, musisz przygotować mąkę przed rozpoczęciem gotowania. Przelej ją na sitko i przesiej nad naczynie, w którym będziesz przygotowywać ciasto. Dzięki temu nie tylko unikniesz ewentualnego tworzenia się grudek, ale także nasycisz mąkę tlenem, co nada ciastu kruchość i lekkość.
Ubijaj jajka i cukier na gładką masę. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, a masa cukru jajecznego powinna w przybliżeniu podwoić swoją objętość. Jeśli ubijasz miksturę mikserem, najlepiej użyć średniej prędkości. Im bardziej jednorodna jest mieszanka cukru z jajkiem, tym pełniejsza będzie skórka. Nie przerywając ubijania, dodaj mąkę do mieszanki małymi porcjami. Konsystencja gotowego ciasta powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę.
Piekarnik rozgrzać do 180o-200oC. W czasie nagrzewania piekarnika posmaruj naczynie do pieczenia masłem lub margaryną, wlej połowę ciasta do naczynia do pieczenia, wyrównując powierzchnię łyżką stołową. Jeśli pozwalają na to możliwości piekarnika, można jednocześnie upiec oba ciasta.
Piecz ciastka przez 20-30 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przed upływem tego czasu, w przeciwnym razie ciastka odpadną. Kiedy zmienią kolor na złoty, sprawdź wypieki. Aby to zrobić, przebij ciasto wykałaczką w kilku miejscach. Jeśli kawałki ciasta przykleją się do wykałaczki, oznacza to, że wypieki nie są jeszcze gotowe, trzeba odczekać 5-10 minut. Jeśli wykałaczka pozostaje sucha, ciasto jest gotowe, należy je schłodzić przez 5-10 minut i dopiero wtedy wyjąć z formy. Następnie należy pokroić ciastka wzdłuż na dwie części i pozostawić na kolejne 5 minut do ostygnięcia.
W międzyczasie możesz zrobić śmietanę. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, cukier i wanilinę i ubij trzepaczką lub mikserem, aż cukier się rozpuści. Krem jest gotowy, teraz pozostaje posmarować nim każde z ciastek. Podczas smarowania ciast nie oszczędzaj śmietany: im bardziej obficie posmarujesz powierzchnie, tym lepiej ciastka będą nasączone, a ciasto będzie bardziej miękkie. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 20-30 minut.
