Uważa się, że tylko chude mięso drobiowe - indyka i kurczaka, a także królika - najlepiej nadaje się do żywienia dietetycznego. Tak naprawdę odpowiednio ugotowana chuda wołowina jest również dobra na zwykłą dietę, nie bez powodu dania z tego rodzaju mięsa znajdują się w wielu dietetycznych „tablicach”.
Czy to jest to konieczne
-
- chude mięso wołowe;
- warzywa;
- przyprawy;
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Tylko niektóre kawałki tuszy wołowej nadają się do żywienia dietetycznego. Łącznie jest ich około 29. Są to: płaska część mostka, część szyjno-łopatkowa, bok, zad itp. Dla każdego z tych kawałków istnieje najodpowiedniejsza metoda gotowania, na przykład zwyczajowo smaży się steki, dusi część szyjkowo-ramionową i gotuje zupę lub gulasz z mostka.
Krok 2
Aby pieczeń wołowa była odpowiednia dla diety, usmaż ją na odrobinie gorącego oleju. Aby usmażyć 250 gramowy stek wystarczy pół łyżki warzyw lub masła. Jeśli obawiasz się, że mięso nie będzie wystarczająco miękkie, zamarynuj je przed gotowaniem. Nie używaj gotowych mieszanek, ponieważ nie możesz kontrolować ich składu.
Krok 3
Gotowaną wołowinę gotujemy z warzywami i przyprawami. Weź duży, głęboki rondel. Mięso opłucz, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj na dużym ogniu i po ugotowaniu zredukuj do średniego. Zetrzyj piankę. Na 1 kg mięsa ułożyć 2 obrane marchewki, 1 cebulę, kilka porów, selera naciowego, liść laurowy i kilka gałązek tymianku. W specjalnej torebce lub sitku na przyprawy zanurz w bulionie kilka gwiazdek anyżu, kilka goździków, 5-6 ziaren pieprzu. Jeśli nie masz torebki lub sitka, po prostu wrzuć przyprawy do bulionu, ale potem nie zapomnij odcedzić bulionu. Gotuj wołowinę około 2 godzin, aż kawałek mięsa będzie mógł swobodnie przekłuć nożem. Wołowinę należy cały czas przykrywać bulionem, nie zapomnij dodać gorącej wody.
Krok 4
Gotowaną wołowinę podawać z sosem i warzywami. Takie wędliny doskonale nadają się do sałatek warzywnych, kanapek na pieczywie pełnoziarnistym.
Krok 5
Smaż małe kawałki wołowiny na oliwie z oliwek na złoty kolor, jeśli chcesz zrobić gulasz. W rondelku ugotuj posiekaną łodygę selera, a także posiekaną marchewkę. Gdy marchewka stanie się dynią, zieloną fasolkę gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut do miękkości. Aby zagęścić sos, rozpuść łyżkę mąki kukurydzianej w ¼ szklanki wody i dodaj do mięsa i warzyw. Rozgrzej wszystko razem, mieszając, przez kolejne 3-5 minut.
