Wino, piwo, koniak - bardzo często zwykłe napoje alkoholowe są używane do przygotowania pikantnych dań mięsnych. Drób nie jest wyjątkiem. Jeśli chcesz zaskoczyć gości lub domowników niezwykłym smakiem zwykłego kurczaka lub po prostu cieszyć się kulinarnymi przysmakami, ugotuj filet z kurczaka z czerwonym winem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg fileta z kurczaka;
- 10 cebuli;
- 150 g masła wysokotłuszczowego;
- 250 g wytrawnego czerwonego wina;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 2 małe marchewki;
- 2 łyżki mąki;
- 1 liść laurowy;
- łyżka musztardy;
- woda;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Porcje filetu z kurczaka i 8 cebul pokrojonych w półpierścienie smażymy w 100 g masła na dobrze rozgrzanej patelni przez 10 minut.
Krok 2
Przygotuj sos. Weź 50 g masła, podgrzej je w małym rondlu z grubym dnem. Rozłóż w nim drobno posiekaną dwie cebule i drobno startą marchewkę.
Krok 3
Do masy dodać liść laurowy, posypać połową ugotowanej mąki i ponownie podsmażyć - na złoty kolor.
Krok 4
Do pieczeni dodać kieliszek czerwonego wina, doprawić solą i pieprzem. Sos dusić na małym ogniu przez 15-20 minut. Schłodzić masę.
Krok 5
Sos przetrzeć przez sitko i ponownie wstawić z nim rondel na mały ogień, stopniowo dodając śmietanę.
Krok 6
Łyżkę mąki wymieszać z dwiema łyżkami zimnej wody, wlać do sosu. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Krok 7
Dodaj łyżkę gotowej musztardy do powstałej przyprawy do wina ze śmietaną, wymieszaj.
Krok 8
Włóż patelnię z kawałkami fileta z kurczaka wstępnie podsmażonymi przez 10 minut na małym ogniu, napełnij je sosem winno-śmietanowym i gotuj przez 45-50 minut.
Krok 9
Pod koniec duszenia zwiększ ogień i kontroluj parowanie sosu o około jedną trzecią.
Krok 10
Gotowe danie mięsne podawaj w gorącym winnym nadzieniu z różnymi dodatkami - puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem.
