Miłośników tej jagody jest bardzo wielu, wybierana jest ze względu na jej smak, użyteczność i wygląd. Dlatego truskawki gotuje się, roluje, miażdży, zamraża, starając się utrzymać ten słodki kawałek lata dłużej, aby w mroźny zimowy wieczór zapamiętał ciepłe dni.
Składniki:
- 2 kg średnich, świeżych truskawek, obranych z zieleniny;
- 2 kg cukru (piasek).
Przygotowanie:
- Pierwszym krokiem jest spłukanie jagód, aby uniknąć dostania się piasku i ziemi do dżemu. Głównym sekretem robienia dżemu z całej jagody są naczynia emaliowane lub aluminiowe z szerokim dnem. Taka miska pozwoli ci równomiernie ułożyć wszystkie jagody i zapobiegnie marszczeniu się pod własnym ładunkiem.
- Do takiej miski wlewamy nasze truskawki i przykrywamy cukrem. W żadnym wypadku nie powinieneś w żaden sposób ingerować, potrząsać jagodą ani próbować przenieść jagody na inne danie. Zostaw posypaną jagodę na 3-4 godziny, a zobaczysz, że truskawki dały sok, a cukier się w nim rozpuścił.
- Teraz możesz rozpocząć dalsze gotowanie. Umieść miskę z dżemem na małym ogniu. Poczekaj, aż truskawki zaczną się gotować i cukier zacznie się w nich rozpuszczać. Teraz możesz wymieszać zawartość, delikatnie potrząsając miską. Nie możesz mieszać z łopatkami i łyżkami, ponieważ możesz uszkodzić całość jagód, a wtedy nie dostaniesz całych truskawek w dżemie.
- Następnie gotuj dżem truskawkowy przez kolejne 10 minut i wyłącz go, pozostaw do ostygnięcia na 3-4 godziny, zamykając pokrywkę, aby śmieci się tam nie dostały.
Kolejną sztuczką przy robieniu takiego dżemu jest technika skimmingu. Jeśli potrząsasz miską nie chaotycznie, ale ruchami półkolistymi, to w pewnym momencie pianka zbierze się tylko w środku, skąd możesz ją łatwo zebrać.
Po wystygnięciu warto jeszcze kilka razy powtórzyć procedurę gotowania przez 5-6 minut. Po każdym ugotowaniu dżem należy pozostawić do ostygnięcia przez 3 godziny. Jeśli jagody w dżemie staną się przezroczyste, oznacza to gotowość twojej uczty.
