Krewetki to zdrowy produkt bogaty w mikro i makroelementy. Najdelikatniejsze mięsa są pyszne same w sobie, ale można je dodawać do sałatek, pizzy i setek innych dań. Nawet w prowincjonalnym supermarkecie zawsze dostępnych jest kilka rodzajów i marek krewetek. Jak nie pomylić się w swoim wyborze?
Zalecenia ogólne
Niezależnie od preferowanego rodzaju krewetek, zawsze czytaj etykietę na opakowaniu. Uważaj na produkty nieznanych firm, których adresy i numery telefonów nie są wskazane na opakowaniu.
Zwróć uwagę na wielkość krewetki. W przypadku zwykłych krewetek 90/120 wcale nie oznacza milimetrów ani cali. Oznaczenie to oznacza, że w 1 kilogramie produktu znajduje się od 90 do 120 krewetek. Dość często w sklepach umieszczają inny „rozmiar”, aby sprzedać produkt po wyższej cenie.
Jeśli kupujesz krewetki bez głowy, przygotuj się, że ich ilość jest wskazana nie na 1 kilogram, ale na 1 funt (450 gramów)
Zgodnie z prawodawstwem obowiązującym w Rosji grubość lodu na krewetkach nie powinna przekraczać 4%, ale niektórzy producenci nie przestrzegają tego wymogu. Sytuacja jest jeszcze gorsza w sklepach ogólnospożywczych, gdzie sprzedawcy zwiększają ilość lodu i przepakowują krewetki w celu podniesienia ceny i wagi produktu. Jeśli w worku widoczne są grudki śniegu, oznacza to, że podczas transportu i przechowywania produkt został ponownie rozmrożony i zamrożony. Mogło się to zdarzyć więcej niż raz.
Dobrej jakości krewetki mają równomierny różowy kolor, ogon zawsze wygięty. Sucha skorupa, żółte mięso, czarne plamy na skorupce lub nogach to oznaki starej krewetki. Jeśli ogon jest rozwinięty, oznacza to, że osobnik zmarł, zanim został zamrożony. Jeśli krewetka ma czarną głowę, należy ją natychmiast wyrzucić, ponieważ ten kolor jest oznaką choroby. Krewetka zielonogłowa jest dość jadalna. Tuż przed połowem zjadła specjalny rodzaj planktonu. Brązowy kolor głowy wskazuje na ciążę krewetki. Ich mięso jest niezwykle zdrowe.
Jakie krewetki przynoszą do sklepów?
Rybacy z Rosji zajmują się przemysłowym połowem krewetek, ale ich połowy są eksportowane głównie do Stanów Zjednoczonych, Japonii i Korei Południowej. W Rosji i na Ukrainie najczęściej sprzedawane są krewetki złowione przez rybaków kanadyjskich i duńskich.
Im mniejsze krewetki, tym jaśniejszy smak i bardziej soczyste mięso.
Na świecie znanych jest ponad 2000 gatunków krewetek. Można je podzielić na 2 duże grupy: wodę zimną i wodę ciepłą. Te pierwsze są bardziej znane mieszkańcom większości regionów kraju, ponieważ można je kupić w każdym sklepie. Te ostatnie mają bardzo specyficzny smak. Krewetki zimnowodne łowi się w ich naturalnym środowisku, podczas gdy krewetki ciepłowodne są zwykle hodowane na specjalnych farmach. Ta ostatnia kategoria stanowi około 80% światowego wolumenu tych produktów.
Nie ma krewetek królewskich. Wszystkie duże krewetki ciepłowodne nazywane są „królewskimi”. Wyjątkiem są krewetki tygrysie, które swoją nazwę zawdzięczają odpowiedniemu kolorowi skorupy. Duże krewetki „królewskie” sprowadzane są głównie z Indii i Chin. Sumienni producenci zawsze wskazują na opakowaniu, że w środku znajduje się produkt akwakultury (czyli sztucznie wyhodowany w gospodarstwie). Krewetki zwyczajne tygrysie sprowadzane są do Rosji z Tajlandii i Indonezji, krewetki czarnego tygrysa – z Indii i Chin.
Krewetki hodowlane są na ogół całkowicie bezpieczne. Niektórzy klienci po prostu nie lubią smaku mięsa hodowlanego. Jednak żaden producent (a najczęściej są to sprzedawcy i pakujący) nie może zagwarantować, że podczas hodowli krewetek w gospodarstwie nie stosowano antybiotyków, używek i barwników.
Na szczególną uwagę zasługują krewetki wananamei hodowane sztucznie przez przedsiębiorczych Chińczyków. Są duże i mają bardzo jasną pomarańczową muszlę. Takie krewetki często dodaje się do koktajli z owoców morza, podawanych w restauracjach i barach sushi. Być może twoje ciało dobrze zareaguje na takie owoce morza, ale pomyśl o tym, że Chińczycy sami nie jedzą wanamei.
