Kurczak pieczony w piekarniku na blasze do pieczenia lub smażony na patelni wygląda świetnie, ale czasami trochę wysycha. Ci, którzy lubią bardziej soczyste i miękkie mięso, powinni spróbować bardzo prostego przepisu - kurczaka we własnym soku, gotowanego w szklanym słoju. Danie raczej nie zostanie podane na świątecznym stole, ale idealnie nadaje się na zwykły obiad.
Kurczak w słoiku: cechy i zalety
Chrupiąca skórka wygląda bardzo efektownie na zdjęciach i filmach, a do tego bardzo dobrze smakuje. Jednak dietetycy są zgodni – kurczak pieczony we własnym sosie jest znacznie zdrowszy i zdrowszy. Nie zawiera zbędnych kalorii, ponieważ szybkowar przygotowywany jest bez dodawania tłuszczu. Podczas duszenia nie powstają szkodliwe czynniki rakotwórcze, mięso jest delikatne, soczyste, bogate w smak.
Kurczak można przygotować z minimalnym zestawem przypraw, ale niektórzy wolą bardziej złożone opcje, dodając pikantne zioła, różnorodne warzywa. W oparciu o podstawowy przepis łatwo stworzyć kilkanaście autorskich wersji, od prostych po złożone i wieloskładnikowe. Suszone owoce, czerwone gorące, czarne lub ziele angielskie, papryka, curry doskonale współgrają z delikatnym kurczakiem. Zioła, świeże lub suszone, również są w porządku. Możesz spróbować dodać gotowe mieszanki, takie jak zioła prowansalskie lub specjalne przyprawy do kurczaka.
Dużym plusem gotowania kurczaka w słoiku jest minimalne ryzyko zepsucia potrawy. Mięso nie przypala się ani nie wysycha, nie trzeba go stale kontrolować, smarować ani podlewać sokiem. Wystarczy przygotować ptaka, umieścić go w szklanym pojemniku i doprawić przyprawami. Nawiasem mówiąc, dodawanie warzyw do słoika jest bardzo praktyczne, w tym procesie nie tylko mięso będzie gotowe, ale także przystawka do niego i bez dodatkowych kłopotów. W podobny sposób możesz ugotować zarówno samodzielnie krojonego kurczaka, jak i pojedyncze fragmenty zakupione w sklepie. Na przykład miłośnicy ud mogą napełnić słoik wyłącznie nimi.
Kurczak w sosie własnym z ziemniakami: klasyczny domowy przepis
Do gotowania drobiu ważącego od 1,5 kg potrzebny jest 3 litrowy pojemnik. Musisz to sprawdzić, upewnić się, że na dnie i szyi nie ma odprysków, pęknięć ani innych uszkodzeń. Słoik jest myty, usuwany z etykiet i dokładnie suszony. Nie wycieraj go, w przeciwnym razie najmniejsze kłaczki z ręcznika pozostaną na szkle.
Składniki:
- niezbyt tłusty młody kurczak (waga około 1,5 kg);
- 5 ziemniaków;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 0,5 łyżeczki pieprz czarny świeżo zmielony;
- 0,5 łyżeczki curry w proszku;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka masło
Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój tuszę na kawałki bez usuwania skóry. Po cięciu możesz zacząć układać, postępując krok po kroku. Chude filety są układane, tłuste nogi układane są na wierzchu, ostatnia warstwa to plecy i skrzydła. Kawałki nie powinny być zbyt duże, podczas układania są lekko dociskane rękoma. Warstwy kurczaka posyp równomiernie przyprawami. Przełóż czosnek przez prasę i również dodaj do słoika.
Ziemniaki obrać, pokroić w średniej wielkości plastry o dowolnym kształcie, na wierzchu położyć plasterki kurczaka, sól i pieprz. Dodaj łyżkę masła (jeśli ptak jest tłusty, możesz pominąć ten krok). Zamknij pojemnik pokrywką, ale nie szczelnie, w przeciwnym razie szkło pęknie pod wpływem wysokiej temperatury. Ważnym warunkiem jest nie napełnianie słoika po szyję, aby smaczny sok nie uciekł, a mięso nie okazało się suche i twarde. Jeśli nie masz szklanej lub metalowej pokrywki, szyjkę słoika możesz zakryć folią.
Słoik wstawiamy do zimnego piekarnika, aby stopniowo się nagrzewał. Gotowanie kurczaka z ziemniakami zajmie 1,5 godziny, optymalna temperatura to 180 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć. Nie można wyjąć pojemnika z gorącego piekarnika, aby szkło nie pękło. Pachnącego kurczaka ułożyć na talerzach razem z ziemniakami, posypać drobno posiekanymi pikantnymi ziołami: koperkiem, pietruszką, selerem.
Dla tych, którzy kochają oryginalny smak, można nieco zmienić przepis, dodając umyte i grubo posiekane śliwki. Mięso nabierze subtelnego słodkawego posmaku i subtelnego wędzonego aromatu.
Drób z warzywami: przepis krok po kroku
Oryginalne i bardzo zdrowe danie, idealne na rodzinny obiad. Proporcje warzyw można dowolnie zmieniać. Dla tych, którzy wolą bardziej pikantny smak, dodaj czosnek i trochę mielonej czerwonej papryki. Koneserzy delikatnych potraw pokochają dodatek papryki w proszku. Świeże warzywa można zastąpić mrożonymi, a zamiast zwykłych pomidorów można dodać pomidory z puszki we własnym soku.
Składniki:
- 1,5 kg kurczaka;
- 1 cebula;
- 2 słodkie papryki;
- 1 duża soczysta marchewka;
- 1 mięsisty pomidor;
- 3 liście laurowe;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- sól i przyprawy do smaku;
- suszone zioła (bazylia, tymianek, rozmaryn).
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Na talerzu wymieszaj sól, przyprawy, suszone zioła, obtocz w nich mięso. Obierz cebulę i marchew, usuń pestki z papryki. Cebulę i paprykę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewki w plastry. Pokrój pomidora, sparz wrzątkiem i ostrożnie zdejmij skórkę. Miąższ pokroić w duże kostki.
Włóż warstwę kurczaka do słoika, przykryj mieszanką warzyw, na wierzch ułóż mięso. Alternatywne produkty, ale nie napełniaj słoika do góry. Przykryj pojemnik szklaną pokrywką lub folią, wstaw do zimnego piekarnika, piecz przez 1,5 godziny w 180 stopniach. Wyłącz piekarnik, pozwól mu ostygnąć i wyjmij słoik. Kurczaka podawaj na rozgrzanych talerzach, dodając do mięsa kolorowy dodatek warzywny.
