Domowy śledź ma smak nieporównywalny z produktem sklepowym. Ryby mrożone można również gotować w domu i nie będą smakować zbytnio od ryb świeżych.
Preferencje smakowe są różne dla wszystkich ludzi, dlatego wybór śledzia w sklepie jest dość żmudnym zadaniem. Ponadto często kwestionowana jest świeżość ryb sklepowych i naturalność marynaty. Aby uniknąć jedzenia ryb niskiej jakości, możesz gotować marynowane śledzie w domu. Istnieją trzy główne sposoby marynowania mrożonego śledzia w domu: pikantne i suche marynowanie oraz moczenie w solance.
Śledź solony na ostro
Pikantny solony śledź przygotowywany jest do dalszego serwowania w czystej postaci: krojony na małe kawałki i układany na talerzu, przyozdobiony świeżymi ziołami i cebulą. Do solenia potrzebny będzie jeden rozmrożony śledź, litr wody, 1,5 łyżeczki cukru, 100 gramów soli, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, a także kilka liści laurowych.
Przede wszystkim należy usunąć skrzela ze śledzia, aby w przyszłości ryba nie smakowała gorzko. Następnie trzeba zagotować litr wody, a następnie wsypać do wody sól, cukier i przyprawy. Po dodaniu przypraw należy ponownie zagotować wodę i schłodzić gotową solankę. Układa się w nim śledź, po czym pojemnik z rybą umieszcza się w ciemnym i chłodnym miejscu. Po 24 godzinach ryby można wyczyścić i podać.
Metoda solenia na sucho
Do przygotowania śledzia solonego na sucho potrzebny będzie jeden świeżo mrożony śledź, łyżeczka cukru, 1,5 łyżeczki soli, pieprz czarny, liść laurowy i goździki.
Przed rozpoczęciem gotowania należy odciąć główkę śledzia, wyczyścić wnętrze i usunąć skrzela. Następnie ryby są myte i suszone z nadmiaru wilgoci za pomocą ręczników papierowych. Gdy ryba jest gotowa do solenia, w osobnym pojemniku należy wymieszać sól, cukier i 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu. Następnie śledź dokładnie wciera się powstałą mieszanką, a do wnętrza ryby wkłada się kilka liści laurowych i gałązek goździków. Po całej procedurze rybę należy owinąć w plastikową torbę i umieścić w chłodnym miejscu. Po 1-2 dniach ryba jest zmywana z pozostałych przypraw i jest uważana za gotową do podania. Ta metoda solenia jest dobra, ponieważ gotowanie zajmuje mniej czasu, a powstały śledź można podawać w stanie czystym lub dodawać do różnych potraw.
Moczenie ryb w solance
Śledź w solance przygotowywany jest w podobny sposób jak śledź sprzedawany w sklepach. Do gotowania potrzebne będą: 4-5 świeżo mrożonych śledzi, paczka soli, 3 litry wody, ziele angielskie, goździki i liście laurowe.
Aby przygotować roztwór soli, należy podgrzać wodę do 60-70 ° C, następnie dodać sól i dokładnie wymieszać płyn. Gdy sól przestanie się rozpuszczać i po prostu opadnie na dno, możesz dodać przyprawy w dowolnej ilości. Gdy solanka ostygnie, muszą zalać śledziem i pozostawić na półtorej godziny w ciepłym pomieszczeniu. Następnie pojemnik z rybą umieszcza się w lodówce na 24 godziny. Ten przepis jest odpowiedni tylko dla wysokiej jakości ryb, które nie mają uszkodzeń zewnętrznych. Jeśli skóra śledzia zostanie zerwana, ryba wchłonie zbyt dużo soli, a smak będzie zepsuty.
