Twarogi glazurowane, waniliowe, z rodzynkami, beztłuszczowe, o smaku czekoladowym – wiele odmian tych produktów mlecznych można znaleźć w nowoczesnym supermarkecie. Ale po co wydawać rodzinny budżet na coś, co można samemu ugotować w domu, bez większego wysiłku?
Jak często wielu z nas kupuje twaróg lub twaróg dla siebie i swoich dzieci w sklepach. Wszystko to zjada się w mgnieniu oka, ale najbardziej przydatny produkt - naturalny twarożek kupiony od babci sąsiada, domowy, bez żadnych dodatków i barwników, może leżeć w lodówce bardzo długo, nie wzbudzając zainteresowania rodziny. Albo jest grudkowaty, albo zbyt kwaśny, albo suchy, cały czas coś jest nie tak. Zwłaszcza jeśli chodzi o dzieci, których karmienie prawdziwym sfermentowanym produktem mlecznym jest prawie niemożliwe, a przynajmniej raz próbowałem ugotować twarożek z mrożonego kefiru, ten przepis będzie opcją korzystną dla wszystkich, aby zadowolić malucha.
Przepis na mrożony kefir twarogowy
Gotowanie twarogu z mrożonego kefiru nie wymaga od gospodyni żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych i nie zajmuje dużo czasu, co we współczesnym rytmie życia nie wystarcza nawet na ugotowanie zdrowego śniadania. Potrzebujesz tylko jednego produktu i kilku atrybutów kuchennych:
- kefir zwykły, najlepiej o wyższej zawartości tłuszczu, np. 3,2%;
- prosty durszlak kuchenny z niezbyt małymi i rzadkimi otworami;
- głęboki kubek, którego objętość zależy od tego, ile produktu planuje się uzyskać na końcu - to znaczy, jeśli potrzebujesz 1000 gramów twarogu, musisz wziąć co najmniej 2 litry kefiru (wydajność produkt to pół porcji twarogu z 1 porcji kefiru, odchyłki zależą od zawartości tłuszczu w kefirze)
- szeroki kawałek gazy;
- zamrażarka.
Nawiasem mówiąc, lepiej byłoby użyć domowego kefiru, ale można go również kupić w najbliższym sklepie spożywczym, najważniejsze jest to, że okres przydatności do spożycia produktu nie przekracza średnio tygodnia, taki kefir można wziąć pod uwagę z „żywymi” bakteriami.
Gotowanie krok po kroku:
- Włóż zakupiony kefir na chwilę do zamrażarki. Idealną opcją jest kefir, przechowywany w zamrożeniu przez 10-12 godzin, to znaczy, można wysłać sfermentowany produkt mleczny do zamrażarki przed pójściem spać i kontynuować gotowanie rano.
- Po określonym czasie najpierw przygotuj miejsce <> kefiru w twarogu, umieszczając durszlak w głębokiej filiżance i przykrywając gazą złożoną w 3 - 4 warstwach.
- Wyjmij zamrożony kefir, wyjmij z opakowania i załóż gazę. Pozostaw na blacie kuchennym na kilka godzin (nie w lodówce!)
- Kiedy cała serwatka spłynie na patelnię, długo oczekiwany miękki twarożek pozostanie w durszlaku, który należy przenieść na czysty talerz, a resztę twarogu przecisnąć przez gazę, zbierając ją w węzeł za pomocą ręce i naciskając od góry do dołu.
Gotowy twarożek będzie wyglądał jak na zdjęciu - lekki i delikatny krem bez jednej grudki.
Porada: jeśli nie możesz się doczekać wypróbowania gotowego produktu, ale nie chcesz wcale czekać, nie zaleca się podgrzewania zamrożonej masy w ogniu, w przeciwnym razie nic nie zadziała, lepiej po prostu włożyć do cieplej miejsce.
Korzyści z twarogu
Powstały twarożek nie będzie zbyt tłusty, jego kaloryczność wynosi około 130 - 150 kcal, więc taki produkt jest bezsprzecznie odpowiedni dla osób przestrzegających każdej diety wykluczającej spożywanie wysokokalorycznych pokarmów. Ponadto twarożek z mrożonego kefiru nie jest poddawany żadnej dodatkowej obróbce cieplnej, nie zawiera konserwantów, barwników i aromatów - jedynie zamraża, a według naukowców po rozmrożeniu takie produkty przez pewien czas mają działanie topienia wody, co jest szczególną wartość dla naszego ciała. Ponadto, jak każdy inny twarożek, powstał delikatny krem - twarożek ma wysoką zawartość białka, za którym tak gonią wszyscy sportowcy, ale w porównaniu z ich odpowiednikami w stężeniu białka - rośliny strączkowe, nie powodują zgagi. Ponadto sfermentowany produkt mleczny zawiera niezbędny zestaw minerałów i witamin potrzebnych naszemu organizmowi na co dzień, grube włókna, które wspomagają trawienie, a także bardzo ważny składnik odżywiający układ kostny - wapń, dzięki któremu zęby, paznokcie i włosy stają się mocniejsze.
Co można przygotować z otrzymanych produktów
Tak więc z mrożonego kefiru otrzymaliśmy aż dwa przydatne produkty - serwatkę i twarożek. Serwatkę można stosować w naleśnikach lub klasycznych naleśnikach, a także jako dressing do okroshki. Cóż, z twarogiem nie ma ograniczeń dla kreatywności i wyobraźni. Do twarogu można po prostu dodać owoce ubite w blenderze, cukier, miód, różne syropy - kto lubi więcej. Nawet zapalony smakosz doceni takie desery. Ale możesz ugotować coś bardziej skomplikowanego, na przykład <> zapiekankę. Dla niej będziesz potrzebować:
- miękki twarożek - 500 gramów;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
- kasza manna - 4 łyżki stołowe;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 0,5 szklanki, możesz zastąpić go miodem lub po prostu dodać suszone owoce do zapiekanki - mają wystarczającą ilość cukru;
- proszek do pieczenia - 1 saszetka;
- suszone owoce lub kawałki świeżych owoców lub jagód - wszystko zależy od indywidualnych upodobań, można po prostu włożyć odrobinę wanilii;
- proszek cynamonowy lub czekolada.
Do twarogu dodać śmietanę, ubite ze szczyptą soli jajko i kaszę mannę. Mieszankę należy odstawić na chwilę, aby kasza manna dobrze puchła. W tym czasie przygotuj resztę składników: jeśli są to owoce, to muszą być drobno posiekane lub pestki, jeśli jagody, to po prostu umyć i wysuszyć, dobrze i zalać suszone owoce wrzącą wodą i pozwolić im parzyć, następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wymieszaj proszek do pieczenia, słodzik i owoce z obecną masą twarogową i wyślij do nagrzanego piekarnika. Pozostaw zapiekankę na 40-50 minut. Gdy deser będzie gotowy, posyp powierzchnię cynamonem lub startą czekoladą. Posyp czekoladę na gorącą zapiekankę, aby się rozpuściła.
