Matnakasz to narodowy chleb w Armenii. Okazuje się bardzo nietypowy, smaczny i satysfakcjonujący. Sekret tego chleba tkwi w prawidłowym wyrabianiu ciasta.
Czy to jest to konieczne
- - 550 g mąki
- - 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
- - 12 g soli
- - 20 g cukru pudru
- - 10 g drożdży
- - 400 ml wody
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Najpierw podgrzej 100 ml wody, dodaj cukier granulowany, śmietanę, drożdże, wszystko dobrze wymieszaj. Umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
Krok 2
Wsyp mąkę do miski, dodaj sól. Zrób studnię, wlej drożdże i pozostałą ciepłą wodę. Zagnieść ciasto.
Krok 3
Nasmaruj ręce i stół masłem, zalej ciasto i wyrabiaj rękami. Musisz ugniatać przez długi czas, około 20-25 minut. To cała tajemnica chleba. Gdy ciasto stanie się elastyczne, zwinąć je, posmarować masłem ze wszystkich stron i włożyć do miski. Przykryj i przechowuj w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 3 razy.
Krok 4
Wyjmij ciasto, połóż na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwione olejem roślinnym i wyłożone pergaminem. Rozciągnij ciasto rękoma, nadaj mu owalny kształt. Zrób rowki na obwodzie i pośrodku.
Krok 5
Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na około 10-15 minut. Następnie posmaruj wodą zmieszaną z olejem.
Krok 6
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Matnakasz piecz 10-15 minut. Wyjąć z piekarnika, skropić chleb wodą i przykryć ręcznikiem, odstawić na chwilę.
