Aby przygotować danie, musisz wybrać dobrze odżywioną kaczkę, ale nie tłustą. Kaczka tłusta jest gorzej strawna, a kaczka źle odżywiona okaże się zbyt sucha i gruba. Najlepszą opcją byłoby zrobienie pieczeni z kaczki w doniczkach.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 tusza średniej wielkości kaczki (o wadze 600-700 g);
- 200-300 g kaszy gryczanej lub prosa;
- 1 średnia cebula;
- 1 średnia marchewka;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj kaczkę. Odetnij końcówki skrzydeł, umyj, usuń tłuszcz. Pokrój tuszę na małe kawałki. Przygotuj garnki do pieczenia.
Krok 2
Włóż mięso z kaczki do garnków, dodaj trochę wody. Włóż je do piekarnika i przykryj. Mięso z kaczki musi być duszone do połowy ugotowane.
Krok 3
Obierz marchewki i cebulę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewki pokroić w paski. Wyjmij garnki z kaczym mięsem z piekarnika i odsącz tłuszcz.
Krok 4
Włóż posiekaną cebulę i marchew, umyte płatki zbożowe do garnków, dodaj sól, przyprawy, dodaj wodę i ponownie włóż do piekarnika. Gdy płatki w garnkach są prawie gotowe, dodaj śmietanę i trzymaj naczynie w piekarniku, aż się ugotuje.
Krok 5
Udekoruj pieczoną kaczkę czymś kwaśnym, takim jak kiszona kapusta, kwaśne jabłka, marynowane warzywa. Te dania złagodzą specyficzny smak tłuszczu z kaczki.
Krok 6
Odcedź stopiony tłuszcz z kaczki do szklanego słoika i zamknij plastikową pokrywką. Przechowuj tłuszcz w lodówce. Jest to przydatny produkt: reguluje przemianę materii iw niewielkich ilościach ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy organizmu.
Krok 7
Kapustę dusimy w tłuszczu z kaczki, dodajemy do smażonych ziemniaków. Jabłka smażone w tłuszczu z kaczki są bardzo smaczne. W niektórych prowincjach Francji tłuszcz ten jest używany w niektórych potrawach zamiast oliwy z oliwek.
