Gnocchi Ricotta ze szpinakiem to harmonijne połączenie delikatnej konsystencji sera ze świeżością zieleni. Danie podawać z sosami, które nie zakłócą smaku głównych składników. Sos z masła i szałwii uważany jest za idealny.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - szpinak - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - mąka - 4 czubate łyżki;
- - 1 jajko;
- - tarty parmezan - 100 g;
- - gałka muszkatołowa - łyżeczka;
- - sól i pieprz do smaku.
- Na sos:
- - masło - 60 g;
- - świeża szałwia - 12 listków.
Instrukcje
Krok 1
Usuń łodygę ze szpinaku, umyj liście. W rondelku zagotować niewielką ilość wody, dodać szpinak i gotować 4-5 minut. Szpinak wkładamy do durszlaka, aby szklanka była wodą. Gdy warzywa ostygną, posiekaj je nożem lub robotem kuchennym.
Krok 2
Przecieramy ricottę przez sito, aby nie było grudek. Do ricotty dodać jajko, przesianą mąkę, gałkę muszkatołową, parmezan i posiekany szpinak. Sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej masy.
Krok 3
Lekko posyp mąką blachę do pieczenia lub wolną powierzchnię roboczą, aby można było rozłożyć gnocchi. Z masy serowej formujemy małe kulki i układamy je tak, aby nie stykały się ze sobą.
Krok 4
W dużym rondlu zagotować lekko osoloną wodę, gotować w niej gnocchi przez 5-6 minut - powinny wypłynąć na powierzchnię. W tym czasie roztop masło na patelni i dodaj szałwię, gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie się brązowieć. Łyżką cedzakową przenieś gotowe kluski do sosu, bardzo delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę parmezanu i podawaj na gorąco.
