Bakłażan z sosem pomidorowym i parmezanem to klasyczna włoska przekąska, lekka i jednocześnie bardzo satysfakcjonująca. Jej jasny smak nie sprawi, że zarumienisz się nawet przed najbardziej wybrednymi gośćmi. Przystawka jest w przygotowaniu elementarna i nie sprawi kłopotów ani doświadczonej gospodyni, ani początkującemu kucharzowi.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg czerwonych pomidorów;
- 1 kg bakłażana;
- pęczek zielonej bazylii (jeśli nie ma zielonego)
- może użyć fioletu
- chociaż smak tego ostatniego nie jest do końca „włoski”);
- 300 gr mozzarelli;
- 100 gramów startego parmezanu;
- 2 ząbki czosnku;
- suche przyprawy do smaku (oregano
- cząber
- pieprz);
- 2 jajka;
- Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Umyj bakłażana i przytnij kucyki. Każdy owoc pokrój wzdłuż na pół centymetrowe plastry.
Krok 2
Dopraw plasterki bakłażana. Następnie włóż je do szerokiej miski i pozostaw na 40-50 minut, aby goryczka z nich zniknęła.
Krok 3
Podczas solenia bakłażana przygotuj sos pomidorowy. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą, a następnie usuń z nich grubą skórkę.
Krok 4
Pokrój każdego pomidora na pół i wyłóż łyżką nasiona i płyn, w którym się znajdują. Nie będą potrzebne.
Krok 5
Miąższ pomidorowy pokroić w bardzo drobną kostkę. Używanie blendera w tym przypadku jest zabronione. Wyciśnij czosnek do pomidorów przez praskę do czosnku, drobno posiekaj jedną trzecią pęczka bazylii i dodaj suche zioła.
Krok 6
Połóż naczynia z pomidorami na małym ogniu. Dusić aż do uzyskania gęstego, aromatycznego sosu. Nie zapomnij dodać soli do smaku.
Krok 7
Odsącz z bakłażana powstały gorzko-słony ciemny płyn, lekko ściśnij plastry i połóż na ręczniku papierowym. Gdy trochę wyschną, usmaż każdy plasterek na oleju na patelni, a następnie osusz ponownie papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj głęboką formę oliwą z oliwek. Jajka ubić lekko trzepaczką, a bazylię rozłożyć na liście.
Krok 9
Wlej kilka łyżek sosu na dno naczynia, w którym będziesz piec. Teraz połóż na nim warstwę smażonych plasterków bakłażana. Posyp parmezanem, na wierzch przykryj cienką plastikową mozzarellą.
Krok 10
Połóż liście bazylii na wierzchu mozzarelli, a następnie ponownie ubite jajka i sos. Kolejna warstwa to znowu bakłażan, potem parmezan, mozzarella i tak dalej. Ostatni powinien być parmezanem i dość grubą warstwą.
Krok 11
Posyp przystawkę (nawiasem mówiąc, można ją porcjować, składając warstwy tak, aby powstały oddzielne niskie bakłażano-pomidorowo-serowe wieże) przyprawami, przyprawami i wstawić do piekarnika na 20-30 minut.
