Zupa pomidorowa to idealne danie na każdą porę roku. W upalne lato przygotowywane są zimne zupy pomidorowe, a gdy nadchodzi zimno, pora na ciepłą i pożywną zupę pomidorową. Piękno zupy pomidorowej polega nie tylko na tym, że można ją podawać na gorąco lub schłodzoną, ale także na tym, że można ją bardzo odróżnić, zmieniając bazę i składniki.
Zimowa Zupa Pomidorowa
Ta pyszna zupa jest zrobiona z bulionu z kurczaka, ale jeśli jesteś wegetarianinem, po prostu zastąp ją warzywną. Będziesz potrzebować:
- 6 dużych gałązek pomidorków koktajlowych;
- 2 główki białej cebuli;
- 8 ząbków czosnku;
- ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- 500 ml bulionu;
- 2 liście laurowe;
- ¼ szklanki liści bazylii;
- szczypta cukru pudru;
- sól i czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 210C. Pomidory umyć, zdjąć z gałązek i osuszyć. Pokrój na połówki lub ćwiartki. Cebulę i czosnek obrać, cebulę posiekać na półpierścienie, czosnek zmiażdżyć grzbietem szerokiego noża. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i wymieszać w jednej warstwie pomidory, cebulę i czosnek. Wlej oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem. Piecz warzywa przez 20 minut. Sprawdź pomidory i odcedź, jeśli z pomidorów wypłynie za dużo soku. Piecz przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa się zrumienią. Włóż je do dużego rondla, przykryj ciepłym bulionem, dodaj liście laurowe i gotuj przez 20-30 minut. Usuń lawruszkę, dopraw cukrem pudrem i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Rozerwij liście bazylii na małe kawałki i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze około 10 minut, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym. Serwując zupę możesz dodać do niej:
- tarty ser (parmezan lub cheddar);
- śmietana, śmietana, mascarpone lub jogurt;
- ocet balsamiczny;
- smażone pory;
- grzanki.
Klasyczne gazpacho
Na lunch w upalny letni dzień idealnie nadaje się hiszpańska zupa pomidorowa na zimno gazpacho. Ważne jest również to, że dopiero latem zupa okaże się poprawna, ponieważ prawdziwy smak będzie można uzyskać tylko przy użyciu aromatycznych, dojrzałych, sezonowych pomidorów. Brać:
- 1 ½ kilograma pomidorów;
- 1 długi ogórek;
- 2 czerwone papryki;
- 1 ostra papryczka jalapenos;
- ¼ szklanki octu balsamicznego;
- ½ szklanki oliwy z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Pomidory opłukać i osuszyć, przekroić na pół i pokroić łodygę. Ogórek odetnij skórkę, przekroj na pół i usuń pestki. W przypadku obu papryk odetnij szypułki i usuń nasiona. Warzywa pokroić w kostkę. Połącz wszystkie warzywa, ocet i olej w dużej misce, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-12 godzin, aby uzyskać sok. Zmiksuj warzywa blenderem, dopraw solą i pieprzem, dodaj lód i podawaj.
