Polowanie na dzika jest jednym z najbardziej ekscytujących i niebezpiecznych. Ale po udanym polowaniu możesz ugotować wiele pysznych dań z różnych części dzika. Możesz zrobić pasztet, ciasto wątróbkowe lub dusić z winem z wątroby.
Czy to jest to konieczne
-
- wątróbka z dzika;
- 150 g masła;
- 5 cebuli;
- pieprz;
- liść laurowy;
- Sól;
- cukier;
- 100 g mleka;
- 3 jajka;
- 60 g boczku wędzonego;
- 1 szklanka mąki
- 100 g czerwonego wina.
Instrukcje
Krok 1
Wątróbkę z dzika namoczyć w 2% roztworze octu lub serwatki, aby pozbyć się osobliwego zapachu. Wymaga to co najmniej 5 godzin. Następnie oczyść wątrobę z filmów. Ten krok jest taki sam dla wszystkich dań z wątroby.
Krok 2
Pasztet z wątróbki z dzika Wątrobę ugotować w osolonej wodzie do miękkości, dodać liść laurowy i pieprz. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na patelni. Ugotowaną wątróbkę i smażoną cebulę przełóż dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone mieszamy z rozgrzanym masłem, dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową. Dodaj mleko lub śmietankę, jeśli pasta jest gęsta. Podawaj na zimno.
Krok 3
Ciasto z wątróbki Wątróbkę z dzika przekręcić w maszynce do mięsa razem z cebulą. Do mielonej wątroby dodaj mleko, jajka, sól i mąkę. Powinieneś dostać ciasto, jak na naleśniki. Smaż naleśniki z wątróbki i ułóż je jeden na drugim. W tym samym czasie posmaruj każdy naleśnik mieszanką majonezu i startego czosnku. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i piękne ciasto.
Krok 4
Wątróbka z dzika z winem Namoczoną i obraną wątróbkę faszerować kawałkami wędzonego boczku. Następnie usmaż ze wszystkich stron na patelni. Dodaj posiekaną cebulę, liście laurowe, czarny pieprz, zalej gorącą wodą, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20-30 minut. Tuż przed gotowaniem dodać czerwone wino, doprawić solą, octem i cukrem do smaku. Pokrój gotową wątróbkę i podawaj z ryżem.
Krok 5
Skręć przygotowaną wątróbkę z dzika, cebulę i czosnek. Dodaj szklankę kaszy manny do mielonego mięsa. Dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone porcjami układamy na rozgrzanej patelni z łyżką stołową i smażymy. Obierz cebulę i marchewkę i drobno posiekaj. Smażyć osobno i włożyć do rondla. Połóż usmażone kotlety na smażeniu. Dodaj trochę osolonej wody, liście laurowe, przyprawy do smaku i gotuj przez 10 minut.
