Potrawy z dziczyzny są uważane za smaczne i świąteczne. Mają też specjalny plus. Dzikie zwierzęta, posłuszne instynktowi, uciekają przed szkodliwymi czynnikami środowiskowymi. Dlatego ich mięso uważane jest za produkt przyjazny dla środowiska. Najważniejsze jest poznanie sposobów przetwarzania dzika i sprawdzonych przez ekspertów przepisów na przygotowywanie z niego potraw. Jednym z najpopularniejszych jest gulasz z dzika.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso z dzika - 2 kg
- Smalec wędzony - 160 g
- Tłuszcz - 160 g
- Śmietana - 1 kg
- Mieszanka warzyw korzeniowych pietruszki
- seler
- marchewka - 320 g
- Cebula - 2 szt.
- Ocet - 4 łyżeczki w 12 łyżkach. łyżki gorącej wody
- Mąka - 8 łyżeczek
- Musztarda - 4 łyżeczki
- Czarny pieprz
- Liść laurowy
- cukier
- Sól
- sok z cytryny do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść zarost ze skóry dzika śpiewając lub parząc (a następnie wyrywając szorstką sierść) Mięso dokładnie opłucz. Jeśli chcesz usunąć nieprzyjemny zapach (u starszych osobników, w okresie rykowiska u samców), zmiękczając twarde mięso, kawałki mięsa z dzika moczyć przez kilka godzin (w zależności od wielkości porcji) w 1,5% roztworze octu.
Krok 2
Obierz folie z gotowanego mięsa z dzika. Faszerować bekonem. Cebulę i warzywa korzeniowe posiekać, podsmażyć na tłuszczu. Zalej mięso gorącą wodą i octem. Dodaj mieszankę warzywną, przykryj pojemnik na gulasz i wstaw do piekarnika. Dusić do miękkości, dodając wodę i posypując mięso sokiem, który się wyróżnia.
Krok 3
Przygotowane mięso z dzika pokroić na duże kawałki, lekko przyrumienić na patelni. Przygotuj sos: w śmietanie wymieszaj mąkę, musztardę, cukier, sok z cytryny. Dodaj sok mięsny. Doprowadzić mieszaninę do gotowości nad ogniem, w razie potrzeby zmielić. Polać sosem kawałki dzika. Gulasz w sosie śmietanowym gotowy!
