W kuchni azjatyckiej popularnym składnikiem są wodorosty. W Korei istnieje przepis na zupę, której drugie imię tłumaczy się jako „Happy Birthday!”, którą karmią kobiety w pierwszym miesiącu po porodzie. Przede wszystkim to tradycyjne danie zawiera glony. Ze względu na wodorosty zwyczajne (znane również jako kapusta morska) danie okazuje się zarówno pożywne, jak i niskokaloryczne: ma niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość wapnia, żelaza i białka.
Czy to jest to konieczne
-
- Koreańska zupa „Wszystkiego najlepszego!”
- 22 g suszonych wodorostów
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1/2 cebuli
- 6 filiżanek bulionu rybnego
- 200 g gotowanego fileta rybnego (tuńczyka)
- łosoś)
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 łyżeczki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Chińska zupa rybna z wodorostami i wieprzowiną
- 700 ml bulionu rybnego
- 10 g suszonej kapusty pekińskiej
- 6 krewetek królewskich
- 200 g mielonej wieprzowiny
- 5 piór zielonej cebuli
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki mirin chińskiego wina szefa kuchni
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- szczypta białego pieprzu
Instrukcje
Krok 1
Koreańska zupa „Wszystkiego najlepszego!”
Namocz suszone wodorosty w 6 szklankach wody przez 10-15 minut. Poczekaj, aż potroją swoją objętość. Cebulę opłukać, osuszyć i pokroić wzdłuż na kawałki. W garnku rozgrzać olej roślinny (najlepiej olej z pestek winogron lub olej rzepakowy), cebulę smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty. Powinien stać się przejrzysty. Wyciśnij wodę z alg. Dodaj wodorosty do cebuli i gotuj przez 2-3 minuty. Wlej bulion rybny. Przykryj i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut, aż wodorosty zmiękną. Drobno posiekaj czosnek. Rozłóż filety na kawałki (tradycyjnie do tej zupy wkłada się filety z okonia morskiego lub flądry). Wrzuć czosnek i rybę do zupy i podgrzej całość przez 5-7 minut. Dopraw sosem sojowym i olejem sezamowym.
Krok 2
Chińska zupa rybna z wodorostami i wieprzowiną
Połącz mieloną wieprzowinę z sosem sojowym i olejem sezamowym. Skrobię rozpuścić winem kucharskim, a także dodać do mięsa mielonego, pieprzu, wymieszać, przykryć miskę mięsem mielonym folią i wstawić na godzinę do lodówki. Przykryj wodorosty zimną wodą i odstaw na godzinę. Możesz użyć kapusty konserwowej, nie trzeba jej moczyć, ale płyn należy spuścić. 10 gramów suszonych wodorostów to około 200 gram puszki wodorostów w puszkach.
Krok 3
Zagotuj wywar rybny. Włóż do niego wyciśnięte wodorosty i gotuj przez 10-15 minut, jeśli były suche, i 3-5 minut, jeśli były z puszki. Zeskrobać zmieloną wieprzowinę na klopsiki i dodawać po jednym na raz do zupy, upewniając się, że się nie sklejają. Gotuj przez około 3 minuty.
Krok 4
Obierz skorupę i przełyk (czarną żyłę w środku) krewetki. Umieścić w gotującej się zupie. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Podawaj udekorowane posiekaną zieloną cebulką.
