Brokuły to zdrowa żywność, bogata w witaminy i minerały, ale podobnie jak wiele innych „zdrowych” produktów spożywczych, brokuły nie mają bogatego, luksusowego smaku. Różne sosy sprawią, że zdrowe danie będzie pożywne, aromatyczne i smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Sos holenderski
- 1/2 szklanki masła
- 3 żółtka;
- 4 łyżki wody;
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól
- Pieprz cayenne.
- Sos serowy
- 3 łyżki masła;
- 3 łyżki mąki;
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka startego gorącego sera
- Sól
- pieprz.
- Zielony Sos Bagnet Vert
- 100 g pietruszki;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 sardele;
- 2 kromki czarnego chleba;
- 3 małe pikle;
- 1 łyżeczka kaparów
- filiżanka kawy z octem winnym;
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
Instrukcje
Krok 1
Sos holenderski W rondelku roztopić masło, wyłączyć ogień i połączyć z sokiem z cytryny i ciepłą przegotowaną wodą. Przygotuj kąpiel wodną - Umieść mały pojemnik w większym garnku, wlej do niego wodę i umieść na średnim ogniu. Upewnij się, że woda powoli się gotuje, ale nie "tryska".
Krok 2
Oddziel żółtka od białek, wlej je do pojemnika w łaźni wodnej i ubij trzepaczką, aż sos zgęstnieje, nabierze jednolitej aksamitnej konsystencji.
Krok 3
Zdejmij ubite żółtka z ognia i dodaj do nich roztopione masło, ciągle ubijając. Dodaj pieprz i sól.
Krok 4
Sos holenderski lub sos holenderski to jeden z doskonałych francuskich sosów-matek, na jego bazie można zrobić sos Dijon, dodając po prostu kilka łyżek musztardy Dijon lub sosu maltańskiego, dodając trochę soku pomarańczowego i skórki do holenderskiego. Oba te sosy są również dobrymi dodatkami do brokułów.
Krok 5
Sos serowy to popularny i odpowiedni dodatek do wielu gotowanych warzyw. Brokuły nie są wyjątkiem. Sos serowy przygotowywany jest również na bazie jednego z sosów „matek”, którego podstawą jest słynny beszamel.
Krok 6
Delikatnie rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać mąkę i smażyć na złoty kolor i wyraźnie orzechowy. Podgrzej mleko. Wlej ciepłe do mieszanki mąki i masła. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj sól i pieprz. Gotuj sos na małym ogniu, aż będzie gładki i gładki. Dodaj ser i ponownie wymieszaj. Podawaj na ciepło.
Krok 7
Sos Bagnet Vert Green pozwoli Ci cieszyć się nie tylko smakiem dania, ale także jego bogatą kolorystyką. Odciąć skórkę z chleba i namoczyć w occie. Anchois odkostnić i opłukać pod bieżącą wodą. Posiekaj rybę, pietruszkę i czosnek. Zrób to samo z ogórkami i kaparami. Wyjmij chleb z octu i wyciśnij. Połącz wszystko w blenderze i puree, stopniowo dodając oliwę z oliwek. To zimny sos.
