Pilaw to jedna z najbardziej znanych potraw, której głównymi składnikami są ryż i mięso. Jednak wiele kuchni narodowych przygotowuje z tych produktów inne smakołyki, np. we Włoszech – risotto z cielęciną, a w Grecji – moussaka z wołowiną i dynią.
Aby zrobić musakę mięsno-dyniową, weź:
- 0,5 kg wołowiny;
- 3 łyżki ryżu;
- 0,5 kg miąższu dyni;
- 2 duże pomidory;
- 1 głowa cebuli;
- 1 łyżka masła;
- Oliwa z oliwek;
- zmielony czarny pieprz i sól.
Pokrój wołowinę w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać masło i podsmażyć na nim mięso. Następnie napełnij go wodą, aby go przykrył. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj wołowinę przez 15-20 minut.
Ugotuj ryż w osobnej misce do połowy ugotowanego. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej płatki i gotuj przez około 5 minut. Przygotuj dynię. Obierz owoce i usuń nasiona. Miąższ pokroić w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj cebulę. Warzywa podsmażyć pojedynczo na oliwie z oliwek.
Połącz mięso, smażoną cebulę i ryż. Posmaruj boki patelni olejem, wyłóż połowę dyni, następnie warstwę mięsa i ryżu i ponownie dynię. Pokrój pomidory w krążki i ułóż je na talerzu. Wlej bulion z rondla, w którym duszono wołowinę, na patelnię z jedzeniem. Całość doprawić solą i pieprzem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Musakę podawać na gorąco, posypać posiekaną natką pietruszki.
W Indiach ryż gotuje się z kurczakiem i curry. To bardzo smaczne i pikantne danie, do przygotowania którego będziesz potrzebować:
- 300 g piersi z kurczaka;
- 100 g ryżu;
- 2 łyżki sosu curry;
1 łyżeczka curry w proszku
- 2 łyżki ghee;
- Sól.
Pokrój pierś w drobną kostkę. Włóż je do miski i połącz mięso z proszkiem i sosem curry. Pozostaw kurczaka do marynowania na 1 godzinę w chłodnym miejscu.
Rozpuść ghee na patelni i lekko usmaż na nim kawałki kurczaka. Następnie ułóż ryż i smaż, aż będzie całkowicie nasączony olejem i przezroczysty. Dodaj gorącą wodę, aby pokryć mięso i ryż. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjmij i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Jest ryż z kurczakiem i curry na ciepło z tortillami przaśnymi.
Risotto z cielęciną i zielonym groszkiem to smaczne i sycące danie, do przygotowania którego będziesz potrzebować:
- 1 szklanka ryżu;
- 0,5 kg cielęciny;
- 0,5 puszki konserwowego zielonego groszku;
- 2 jajka;
- ¼ szklanki gęstej śmietany;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- 100 g parmezanu;
- mielony czarny pieprz i sól;
- suszone zioła włoskie.
Ryż opłucz pod bieżącą zimną wodą, włóż do durszlaka. Jest to konieczne, aby szkło miało nadmiar wody. Rozłóż płatki na czystym ręczniku i pozostaw ryż do wyschnięcia.
Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Podgrzej olej roślinny i usmaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj do niego suszony ryż i smaż, aż ryż będzie również przezroczysty. Wlej bulion mięsny na patelnię, zagotuj masę, następnie zmniejsz ogień. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj ryż do miękkości, około 15 minut.
Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym. Następnie wymieszaj z ryżem, dodaj zielony groszek. Dopraw solą i pieprzem i włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
Lekko ubij jajka. Dodaj śmietanę, suszone włoskie zioła i dokładnie wymieszaj. Naczynie wylać masą jajeczno-śmietankową, posypać startym parmezanem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. Podawaj risotto na gorąco.
