Tradycyjne kazachskie danie beshbarmak przygotowywane jest z cienkich warstw ciasta, dużej ilości cebuli, ziół i mięsa. Jako ostatni składnik zwykle stosuje się drób jagnięcy lub tłusty. Pyszny beshbarmak wykonany jest z domowej kaczki.
Czy to jest to konieczne
- - kaczka;
- - 3 główki cebuli;
- - pęczek zielonej cebuli i pietruszki;
- - 1 jajko;
- - 1 szklanka ciepłej wody;
- - Sól;
- - mąka;
- - czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
W razie potrzeby wypatroszyć kaczkę, dobrze umyć i pokroić na 4 kawałki. Włóż do rondla i zalej wodą tak, aby przykrywała tylko mięso. Zagotować, odgarnąć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie i dobrze oddzieli się od kości. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 2
Podczas gdy kaczka się gotuje, zrób tortille. Aby to zrobić, ubij jajko szklanką ciepłej wody, soli i dodaj mąkę, stopniowo wyrabiając miękkie, ale elastyczne ciasto. Następnie zawinąć w celofan i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Po wyznaczonym czasie rozwałkować ciasto na bardzo cienką warstwę i wyciąć z niego kółka o średnicy 8-10 cm.
Krok 3
Gdy kaczka jest gotowa, wyjmij ją, lekko ostudź i oddziel mięso od kości. Pokrój cebulę na półpierścienie i przykryj odrobiną bulionu, aby pozbyć się goryczy. Ugotuj tortille w pozostałym bulionie, a następnie umieść je na dużym płaskim naczyniu. Na wierzchu kawałki mięsa, cebulę duszoną w bulionie i posyp ziołami.
