Schiacciata winogronowa (schiacciata con l'uva) to tradycyjne włoskie ciasto przygotowywane podczas zbiorów w Toskanii. Z reguły do \u200b\u200bjego przygotowania używa się odmiany winorośli „wina”, ale można wziąć dowolną czarną, słodką lub słodko-kwaśną, o bogatym smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- przesiana mąka z pszenicy miękkiej - 500 g;
- czarne winogrona - 500 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki ja.;
- drożdże świeżo prasowane - 25 g;
- nasiona anyżu - ¼ łyżeczki;
- cukier granulowany - 80 g;
- sól - ¼ łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, której temperatura powinna wynosić 30 stopni i od razu zagnieść ciasto.
Krok 2
Mąkę przesiej solą w kształcie stożka. Zrób zagłębienie w środku stożka i dodaj drożdże i oliwę z oliwek.
Krok 3
Dokładnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą wydajnego miksera lub robota kuchennego przez 15-20 minut. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
Krok 4
Ciasto podzielić na 2 równe części i uformować w kulki. Każdą kulkę włóż do osobnego głębokiego kubka, przykryj ręcznikami i umieść w ciepłym miejscu o temperaturze powietrza + 25-30 stopni na 4 godziny. Ciasto powinno w przybliżeniu potroić objętość.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek.
Krok 6
Weź jedną kulkę i rękoma, bez użycia wałka, rozciągnij ciasto tak, aby równomiernie rozłożyło się na całej formie.
Krok 7
Na wierzch cienką warstwą winogron. Jeśli jagody są za duże, pokrój je na 2-3 kawałki. I nie zapomnij usunąć nasion.
Krok 8
Posyp winogrona cukrem. Weź ilość według własnego uznania, w zależności od słodyczy winogron. Dodaj ½ części nasion anyżu.
Krok 9
Rozciągnij drugą kulkę do pożądanego rozmiaru i umieść na wierzchu winogron. Posyp ciasto pozostałym cukrem granulowanym i nasionami anyżu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut.
