Nie myl tradycyjnej wiedeńskiej szarlotki z wiedeńskim strudlem jabłkowym. Strudel przypomina bardziej bułkę, a podstawą tortu jest ciasto kruche. Takie ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej, aby zdążyło namoczyć się i stać się soczyste.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 2 jajka;
- 125 g margaryny;
- 225 g cukru;
- 6 jabłek;
- 150 g masła;
- 1 łyżka skórka cytrynowa;
- 200 ml śmietanki;
- 20 g migdałów;
- 1 łyżka bułka tarta.
Instrukcje
Krok 1
Szarlotkę wiedeńską można upiec w tradycyjnym piekarniku lub w kuchence mikrofalowej z funkcją pieczenia. Najlepiej dla niego wziąć lekko kwaśne odmiany jabłek, w tym przypadku ciasto wyjdzie szczególnie soczyste i aromatyczne. Zaraz po ugotowaniu może wydawać się trochę suchy, więc nie spiesz się z podaniem, odczekaj kilka godzin, a zdziwisz się, jak bardzo zmieni się jego smak i konsystencja.
Krok 2
W czystej misce wymieszaj 200 g mąki z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia, dodaj do nich 100 g cukru i 1 jajko. Zetrzyj dobrze schłodzoną margarynę na grubej tarce, dodaj ją do powstałej masy. Użyj miksera do wymieszania składników, po czym najlepiej dalej ręcznie wyrabiaj ciasto.
Krok 3
Z ciasta wywałkuj małą bułkę. Dobrze nasmaruj 26 cm naczynie do pieczenia i posyp bułką tartą. Włóż ciasto do formy, rozprowadź rękoma tak, aby całkowicie przykryć spód i uformować bok 3 cm. Spód ciasta odrywać widelcem w kilku miejscach, pomoże to uniknąć tworzenia się bąbelków podczas pieczenia.
Krok 4
Jabłka obrać, pokroić na 4 kawałki, wyjąć rdzeń. Ułóż powstałe kliny na wierzchu ciasta.
Krok 5
W osobnej misce wymieszać miękkie masło, 125 g cukru, 1 jajko, skórkę z cytryny i pozostałą mąkę. Użyj miksera, aby wymieszać składniki na jednolitą masę. Śmietanę ubić na twardą pianę i delikatnie wlać łyżką do góry do przyszłego nadzienia do ciasta.
Krok 6
Jabłka wylewamy masą na ciasto, powierzchnię placka posypujemy 1 łyżką. cukier i migdały pokrojone w cienkie płatki.
Krok 7
W konwencjonalnym piekarniku ciasto piecze się na średnim poziomie w 200°C przez 35 minut. W kuchence mikrofalowej pieczenie zajmie Ci średnio 10 minut krócej, ale w obu przypadkach ciasto powinno stać w gorącym piekarniku przez kolejne 15 minut po wyłączeniu. Po tym łatwiej będzie Ci wyjąć go z formy.
Krok 8
Ciasto można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło, a jako dodatek idealnie nadaje się gałka lodów.
