Bułka „wiedeńska” jest idealna do wykarmienia dużej firmy o różnych gustach. Oceń sam, bo jego nadzienie łączy mak, dżem i twarożek!
Czy to jest to konieczne
- Na małej rolce o długości 30 cm
- Ciasto:
- - 125 g mąki;
- - 10 g świeżych drożdży;
- - 15 g cukru;
- - 60 ml ciepłego mleka;
- - 20 g miękkiego masła;
- - szczypta soli;
- - skórka z połowy cytryny;
- - 1 małe żółtko.
- Do nadzienia makowego:
- - 55 ml mleka;
- - 40 g maku;
- - 20 g miodu;
- - 0,5 łyżki stołowej. bułka tarta.
- Do nadzienia twarogowego:
- - 10 g masła;
- - 35 g cukru;
- - 1 małe jajko;
- - 100 g twarogu;
- - 0,5 łyżeczki rum;
- - 2 łyżeczki skrobia.
- - 75 g gęstego dżemu.
- - 1 żółtko;
- - 2-3 łyżki stołowe. mleko.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj łyżkę mąki z drożdżami, cukrem i 25 ml ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Odstawić na około 15 minut, aby drożdże się zagotowały, następnie dodać resztę składników i zagnieść ciasto, które dokładnie wyrabiamy do uzyskania plastycznej i elastycznej konsystencji przez około 10 minut. Następnie przenosimy do wysmarowanej tłuszczem miski i odstawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny, aby przynajmniej się podwoiło.
Krok 2
Podczas gdy ciasto się zbliża, zacznijmy napełniać. Połącz mleko z makiem i miodem w małym rondelku. Wkładamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wyjmij z palnika i przykryj pokrywką. Wychodzimy na pół godziny, żeby wyparować mak. Dodaj bułkę tartą i wymieszaj.
Krok 3
Masło wymieszać (mikserem) z twarogiem, jajkiem, cukrem, rumem i skrobią na gładką masę.
Krok 4
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,3 cm (można to zrobić bezpośrednio na pergaminie) i przełożyć na blachę do pieczenia. Rolkę zawiniemy na blasze do pieczenia, aby nie podrzeć jej podczas przenoszenia.
Krok 5
Najpierw posmaruj powierzchnię ciasta dżemem, a następnie ułóż na wierzchu nadzienie makowe i twarożek. Zwiń niezbyt ciasno i pozostaw na kolejne 35-40 minut.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Strudel wkładamy do piekarnika na około 25 minut, aby bułka miała przyjemną brązową skórkę. Gotową bułkę schłodzić i posypać cukrem pudrem.
