To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej przygotowywane jest z różnych produktów, niektóre z nich pozostają niezmienione, niektóre nie zawsze są obecne w pikantnej zupie. Ten przepis zawiera wszystkie składniki marynaty.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g wołowiny
- - 100 g kapusty
- - 180 g ziemniaków
- - pół marchewki
- - 80 g cebuli
- - korzen pietruszki
- - 60 g pikli
- - 20 g korzenia selera
- - 20 g ghee
- - 20 g kwaśnej śmietany
- - zielenie
- - solanka
- - pieprz mielony
- - liść laurowy
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Ugotujemy marynatę na emaliowanej patelni. Wlej do niego litr wody i zanurz mięso. Wkładamy do pieca, włączamy ogień, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy powstałą piankę łyżką cedzakową, zmniejszamy ogień i gotujemy wołowinę do miękkości. Ugotowane mięso wyjmij z bulionu i odłóż na bok.
Krok 2
Następnie oczyść marchewki i cebulę. Marchewki pokroić w paski, cebulę w kostkę. Rozgrzej patelnię na kuchence i podsmaż przygotowane warzywa na oleju roślinnym.
Krok 3
Ziemniaki umyć i obrać, a następnie pokroić w kostkę jak zwykle na zupę. Świeżą kapustę posiekać jak najcieńszą, korzenie selera i pietruszkę pokroić w paski. Ostrożnie zdejmij skórkę z kiszonych ogórków, następnie pokrój je ukośnie w plastry i zalej wrzątkiem.
Krok 4
Ugotowany bulion odcedź, a następnie włóż do ognia, a gdy się zagotuje, wrzuć na patelnię posiekaną świeżą kapustę. Po ponownym zagotowaniu bulionu do kapusty dodajemy selera i pietruszki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
Krok 5
Po gotowaniu warzyw w bulionie przez około pięć minut dodaj do zupy smażoną marchewkę z cebulą i piklami. Dodajemy również przyprawy. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości.
Krok 6
Zagotuj ogórek kiszony i dodaj go do zupy, gdy jest całkowicie ugotowany.
