Solona czerwona ryba może być używana jako samodzielna zimna przekąska, dodawana do sałatek, stosowana do kanapek itp. Ale czasami, kupując ryby, możesz natknąć się na produkt niskiej jakości. Dlatego lepiej posolić w domu. Okazuje się znacznie tańszy i smaczniejszy.
Czy to jest to konieczne
-
- Pstrąg solony:
- pstrąg - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. ja.;
- cukier - 1 łyżka. ja.;
- wódka - 50 ml;
- zmielony czarny pieprz;
- Liść laurowy.
- Solony różowy łosoś:
- różowy łosoś - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- sól - 100 g;
- cukier - 50 g;
- ocet - 1 łyżka. l.
- Łosoś solony:
- łosoś - 1 kg;
- sól - 5-6 łyżek. ja.;
- cukier - 5-6 łyżek. ja.;
- świeży koperek - 200 g.
Instrukcje
Krok 1
Solony Pstrąg Aby Twoja solona ryba była smaczniejsza, przy zakupie wybierz większego pstrąga. Jeśli ryba jest zamrożona, rozmroź ją w temperaturze pokojowej. Odkleić łuski, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć narządy wewnętrzne, jeśli nie zostało to wcześniej zrobione. Odetnij głowę i płetwy. Następnie za pomocą szerokiego płaskiego noża przeciąć rybę wzdłuż grzbietu na pół. Teraz oddziel grzbiet i baw się. Pamiętaj, aby usunąć krótkie małe kości. Aby to zrobić, użyj pęsety, jeśli nie możesz tego zrobić rękami.
Krok 2
Ułóż obie połówki fileta na drewnianej desce, mięsną stroną do góry. Posyp równomiernie solą, następnie cukrem, pieprzem i wódką. Następnie umieść połowę fileta mięsem do góry w ceramicznym lub szklanym naczyniu do pieczenia. Posyp liściem laurowym i ułóż na wierzchu drugi filet mięsem do dołu. Przykryj folią spożywczą, dociśnij rękami i wstaw do lodówki. Po 2-3 godzinach odwróć rybę, zamień i włóż z powrotem do lodówki. Za jeden dzień będzie gotowy do użycia.
Krok 3
Solony różowy łosoś Pokrój rozmrożoną rybę w filety i pokrój na 4-6 plasterków. Zważ rybę jak solankę przygotowuje się na 1 kilogram różowych filetów z łososia. Przygotuj solankę mieszając wodę, sól, cukier i ocet.
Krok 4
Zalej filet z łososia solanką, nałóż ucisk i odstaw na 3-4 godziny. Następnie wyjmij różowego łososia i pozwól solance spłynąć. Pokrój solony filet rybny na porcje, włóż do rondla i przykryj olejem roślinnym. Wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
Krok 5
Łosoś solony Pokrój rozmrożoną rybę w filety i pokrój na 4-6 plasterków. Natrzyj je mieszanką soli i cukru ze wszystkich stron. Umyj koperek, osusz go i połóż jedną trzecią gałązek na dnie naczynia do solenia, połóż na nich połowę kawałków ryby skórą do dołu.
Krok 6
Przykryj łososia 2/3 częściami koperku, a na nim połóż drugą część ryby skórą do góry i przykryj pozostałym koprem. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 8 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki. Po 2 dniach łosoś będzie gotowy do spożycia.
