Przez długi czas szczupak w Rosji był uważany za ozdobę stołu, a także za symbol bogactwa i dobrobytu. Pomimo tego, że ostatnio rosyjskie tradycje zaczynają być zapominane, szczupak jest nadal jedną z najbardziej udanych opcji na gorące danie na Nowy Rok. Jeśli wcześniej nigdy nie raczyłeś swojej rodziny takim posiłkiem, teraz jest czas, aby wszystko nadrobić.
Czy to jest to konieczne
- - mały szczupak - 1 szt. (możesz wziąć zamrożone);
- - smalec wieprzowy - 100 g (solony lub świeży);
- - Mała cebula - 2 szt.;
- - Jajko kurze - 1 szt.;
- - Zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - Śmietana lub majonez - 2 łyżki. ja.;
- - Cytryna - 1 szt.;
- - Olej roślinny do smarowania;
- - Naczynie do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Na początek rozmrozić zamrożoną tuszę szczupakiem, odciąć głowę i ogon, odkleić łuski i wnętrzności, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Podważ skórę nożem i powoli wyjmij ją z tuszy w jednej warstwie rękami. Głównym zadaniem jest pozostawienie skóry w stanie nienaruszonym, szczególnie staranne usunięcie jej z płetw. W ostateczności dopuszcza się pozostawienie na nim kawałków miąższu, które można następnie wyciąć.
Krok 2
Obierz filet z ryby. Usuń pozostałe mięso ze skóry i dwukrotnie przekręć je przez maszynę do mięsa. Cebulę obieramy i razem ze smalcem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. W osobnej misce wymieszać posiekanego szczupaka z posiekaną cebulą, smalcem i jajkiem kurzym. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 3
Weź skórę szczupaka i delikatnie włóż do niej całe mięso mielone, bez ubijania. Trzymaj skórę jedną ręką, a drugą nakładaj. Następnie weź naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia, posmaruj je dowolnym olejem i połóż przedmiot, nadając mu zakrzywiony kształt. Zawiąż jeden koniec nitką, a przy drugim możesz umieścić główkę szczupaka, aby szczupak wyglądał w całości.
Krok 4
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Gdy się nagrzeje, włóż do niej foremkę i piecz rybę przez 1 godzinę. Wyjmij gotowy produkt z piekarnika i pozostaw na 5-10 minut. Następnie połóż faszerowanego szczupaka na talerzu z głową, obok niego wyłóż świeżymi warzywami, połóż na wierzchu plasterki cytryny i ułóż wzór majonezu lub kwaśnej śmietany.
