Dziś wielu szuka sposobu na gotowanie bułek w domu. Oczywiście są różne rodzaje sushi, które możesz łatwo przygotować samodzielnie. Niestety Lucky Roll nie zyskał dużej popularności w Rosji, ale jest serwowany z dużym powodzeniem w restauracjach w wielu krajach anglojęzycznych. Jego nazwa mówi sama za siebie, dlaczego więc nie rozweselić się pysznymi i kolorowymi bułeczkami?
Czy to jest to konieczne
- Ryż do sushi
- Ani ja
- Wszelkie jasne warzywa, filety rybne i owoce morza
- Ocet ryżowy
- Sól i cukier do smaku
- Japoński dodatek (sos sojowy, wasabi, marynowany imbir)
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić bułki w domu, musisz zacząć od przygotowania ryżu. Ryż sklepowy będzie bardzo zakurzony. Pył ten powstaje w wyniku mielenia ziaren i składa się głównie z amylopektyny, polisacharydu występującego w skrobi. Ryż należy umyć i wypłukać kilka razy przed gotowaniem, w przeciwnym razie zestali się w jeden blok. Musisz od razu zalać ryż dużą ilością świeżej wody, aby wytworzyć przepływ i zmusić cząsteczki amylopektyny do oderwania się od ryżu. Powtórz 5 lub 6 razy, aż woda będzie czysta.
Krok 2
Ryż włożyć do rondla, dodać wodę (bez soli) i przykryć ciasno przylegającą folią aluminiową. Przebij mały otwór w środku folii i przekręć do maksimum, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do najniższej możliwej wartości, przykryj folię ciasno przylegającą pokrywką i odczekaj około 20 minut. Mówiąc o tym, jak zrobić bułki podobne do bułek restauracyjnych, warto zauważyć, że 90% sukcesu zależy od ryżu.
Krok 3
Gdy ryż się gotuje, musisz zrobić przyprawę, z której w domu będą pyszne bułki. Nazywa się awasezu, co dosłownie oznacza ocet ryżowy. Ta przyprawa składa się z octu ryżowego, cukru i soli w różnych proporcjach. Możesz stworzyć własną proporcję do smaku, ponieważ smak różni się w zależności od regionu. Średnio zaleca się spożywanie 4 łyżek cukru i 1 łyżki soli na każdą szklankę octu. Delikatnie podgrzej miksturę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudź.
Krok 4
Po ugotowaniu ryżu odstaw go na 15 minut. Dzięki temu wilgotność i konsystencja ryżu będą bardziej wyrównane. Następnie umieść cały ryż od razu w dużym, niereagującym pojemniku (nie wykonanym z metalu). Gdy osiągnie temperaturę pokojową, zacznij powoli dodawać ocet ryżowy, bardzo delikatnie mieszając drewnianą szpatułką. Zatrzymaj się, gdy ryż ostygnie do temperatury pokojowej i przykryj wilgotną szmatką.
Krok 5
Możesz wypełnić swoje bułki w domu prawie wszystkim, co chcesz. Nie ma ściśle ustalonych kombinacji. Jednak składniki muszą być żywe i w różnych kolorach, jeśli naprawdę chcesz zrobić wałek z lakierem.
Krok 6
Jeśli kupujesz nori, które ma małe kawałki na dole opakowania, prawdopodobnie są za stare i nie nadają się do sushi. Zauważysz, że każdy arkusz ma błyszczącą jasną stronę i szorstką ciemną stronę. Lucky rolls to duże bułki zwane futomaki, które do ugotowania wymagają całego arkusza. Umieść arkusz na macie do sushi (makisu) jasną stroną w dół i dłuższą stroną do siebie.
Krok 7
Weź około 1/3 szklanki ugotowanego ryżu w dłonie i lekko zwiń w kulkę. Teraz jednym płynnym ruchem rozprowadź go na arkuszu nori, uważając, aby się nie pomarszczyć. Możesz lekko zmoczyć palce wodą z octem ryżowym, aby ręce nie przywierały do ryżu, ale nie nadużywaj, ponieważ zmoczysz bułki w domu.
Krok 8
Zostaw około 2,5 cm niepokrytych wodorostów na przeciwległej krawędzi i upewnij się, że ryż jest równomiernie rozłożony. Zrób palcem wskazującym małe wcięcie 1/3 warstwy ryżu, aby uniknąć poślizgnięcia.
Krok 9
Możesz postępować zgodnie z tym przepisem dosłownie lub postawić na własną kreatywność. Pamiętaj, że większość składników powinna być jasna i zauważalna wizualnie, spróbuj użyć więcej warzyw lub owoców i stworzyć kontrast kolorystyczny. Lucky roll różni się od innych rodzajów sushi jasnym, „wesołym” kolorem nadzienia.
Krok 10
Chwyć kciukami krawędź makisu najbliżej ciebie, a następnie unieś ją i złóż dość mocno, stosując delikatny, równomierny nacisk. Gdy krawędź ryżu dotknie reszty, weź makisu i przestaw je tak, aby nadal się zwijać. Jeśli twoje bułki są trochę nierówne na brzegach, weź łyżkę ryżu i uformuj kulkę, aby przykryć końce. Na koniec dociśnij całą rolkę, aby była jak najbardziej płaska.
Krok 11
Weź duży, ostry nóż i zanurz go w wodzie. Wytrzyj ostrze i pokrój proste kawałki. W idealnym przypadku liczba sztuk powinna być parzysta i powinna być wielokrotnością 4.
Krok 12
Podawaj rolki lakieru razem z imbirem, wasabi i sosem sojowym do dipu.
