Dlaczego Musisz Moczyć Ryż?

Spisu treści:

Dlaczego Musisz Moczyć Ryż?
Dlaczego Musisz Moczyć Ryż?

Wideo: Dlaczego Musisz Moczyć Ryż?

Wideo: Dlaczego Musisz Moczyć Ryż?
Wideo: Ryż: zanim go zjesz, obejrzyj ten film! Czy jest zdrowy? (SPRAWA ARSENU) | Dr Bartek Kulczyński 2024, Marsz
Anonim

Eksperci kulinarni nie potrafią jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie o potrzebę moczenia ryżu. Jedni gotują je od razu po wypłukaniu pod bieżącą wodą, inni moczą płatki, aby były bardziej miękkie i kruszące się.

Dlaczego musisz moczyć ryż?
Dlaczego musisz moczyć ryż?

Jedno z najsmaczniejszych zbóż jest znane na wszystkich kontynentach i łączy się w swoich właściwościach z prawie wszystkimi produktami. Istnieje wiele odmian i rodzajów ryżu. Dlatego, aby danie okazało się jak najsmaczniejsze, należy ostrożnie podejść do procesu wyboru rodzaju ryżu.

Klasyfikacje ryżu

Niezależnie od tego, ile istnieje rodzajów, odmian i odmian rolniczych ryżu, dla wygody wprowadzono specjalny klasyfikator. Na podstawie ogólnych zasad zboża dzieli się według następujących kryteriów: rodzaj ziarna, jego barwa oraz sposób przetworzenia.

Odmiany ryżu według rodzaju ziarna

  • Długoziarnisty
  • Średnie ziarno
  • Kruglozerny

Przetwarzanie ziarna

  • Brązowy lub niepolerowany
  • Biały (szczotkowany)
  • Gotowane na parze

Kolor ryżu może być dowolny, od czarnego do białego. Jedyną różnicą jest popularność i dostępność. Według tego klasyfikatora zboża to: basmati, arborio, jaśmin, walencja, devzira itp.

Wykorzystanie ryżu w gotowaniu

W zależności od przygotowywanego dania wybiera się również rodzaj płatków zbożowych. Każda odmiana ma swoje własne cechy, które mogą albo zepsuć danie, zamieniając je w nieporządną lepką owsiankę, albo doprowadzić do perfekcji.

Podczas przygotowywania posiłków obowiązuje szereg zasad, które są niezbędne do stworzenia wysokiej jakości i smacznego przysmaku. Ale każdy szef kuchni lub specjalista kulinarny ma swoje własne podejście, empirycznie uzyskane sposoby ulepszenia przepisu.

Jedną z takich innowacji jest rada dotycząca moczenia ryżu do robienia pilawu. Doświadczeni kucharze nie potrafią udzielić jednej odpowiedzi na pytanie: czy warto gotować płatki bezpośrednio po umyciu, czy warto je moczyć. Ale jeśli profesjonaliści są w stanie, obserwując wszystkie subtelności, skończyć z smacznym i kruchym daniem, to w domu wiele osób popełnia szereg błędów.

Kasza ryżowa zawiera dużą ilość skrobi. Po ugotowaniu wyróżnia się, zamieniając się w pastę, która skleja ziarna. Aby tego uniknąć, wymyślono zasadę moczenia ryżu.

Lepiej zrobić to gorącą wodą (ale nie wrzącą), dzięki czemu uwolnione zostanie więcej skrobi, która natychmiast wypłynie na powierzchnię, co pozwoli szybko i wygodnie zmyć ją z ziaren.

Metody gotowania Pilaw

Pilaw można ugotować za pomocą zwykłej głębokiej patelni, czajnika, rondla (w przypadku braku bardziej odpowiednich przyborów) lub wziąć kociołek. Sklepy oferują szeroką gamę produktów, które upraszczają procedurę przygotowania i oszczędzają czas. Należą do nich multicooker i podwójny kocioł. W takim przypadku warto namoczyć ryż do gotowania pilaw w takich urządzeniach, jeśli wymaga tego przepis.

Zalecana: