Kurczak „Teriyaki” to narodowa japońska potrawa o pikantnym smaku, tradycyjna dla tego kraju. Wykonany jest z sosem sojowym i sake. To świetna alternatywa dla zwykłego smażonego kurczaka.
Sos teriyaki z kurczaka
Składniki:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- sos sojowy (dobrej jakości) - 100 ml;
- miód (można zastąpić cukrem brązowym) - 1 łyżka stołowa.
Musisz wymieszać mirin, sake i sos sojowy. Te składniki należy podgrzać w kąpieli wodnej.
Jako przyprawę można wsypać do Teriyaki suche przyprawy, takie jak mielony imbir.
Po całkowitym wyparowaniu sosu dodaj do niego miód, cały czas mieszając. Powinieneś otrzymać płyn przypominający konsystencję gęstego syropu. Lepiej wcześniej przygotować sos z kurczaka Teriyaki. Przechowuj go w lodówce, wlewając go do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.
Kurczak Teriyaki"
Składniki:
- kurczak (białe mięso) - 1 kilogram;
- olej roślinny - 4 łyżki;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- imbir - 2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek;
- papryczka chili - do smaku;
- Sos Teriyaki - do smaku.
Kurczaka należy pokroić w drobną kostkę i marynować w sosie przez około godzinę. Następnie musisz umieścić mięso w durszlaku, umyć, pozwolić wodzie spłynąć i trochę wysuszyć serwetkami.
Tradycyjnie kurczaka Teriyaki kroi się na małe kawałki, aby można go było jeść pałeczkami. Ponadto mięso w tej formie lepiej się ugotuje.
Kurczak powinien być równomiernie smażony ze wszystkich stron olejem roślinnym na dużym ogniu na żeliwnej patelni (lub innym naczyniu o grubych ściankach). Lepiej jest ułożyć kawałki papierem ściernym w dół, w przeciwnym razie spalą się i przykleją. Ugotuj kurczaka na złoty kolor. Ale mięso powinno pozostać soczyste w środku, dlatego ważne jest, aby nie przesadzić potrawy.
Następnie dodaj do niego posiekany czosnek, chili i imbir. Gdy kurczak będzie dobrze wysmażony, wyjmij go z patelni i spuść olej. Zamiast tego dodaj sos Teriyaki i zagotuj płyn.
Następnie kawałki mięsa należy włożyć z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu obracając łopatką. Kurczak powinien być dobrze wysycony. Aby sos był gęstszy, należy dodać do niego skrobię rozcieńczoną wodą. Jeśli danie wydaje się zbyt słodkie, można je rozcieńczyć odrobiną octu ryżowego.
Aby zachować chrupiącą skórkę kurczaka, najlepiej osobno zagęścić sos, a następnie podlać nim mięso.
Jak serwować kurczaka na ostro Teriyaki?
Tradycyjnie przyprawionego kurczaka umieszcza się na liściach kapusty pekińskiej, przyozdobionej warzywami. Dekorację (makaron lub ryż zmieszany z sezamem) podaje się osobno. Możesz także dodać marynowaną cebulę, imbir lub inne japońskie potrawy. Pełne zadowolenie z kurczaka z sosem Teriyaki pozwoli na wino śliwkowe lub sake, które idealnie nadają się do tego dania.
