Ciasto „gliniane”, „ziemiste” czy „błotne” to bardzo oryginalny deser. Ciekawa przede wszystkim ze względu na niezwykły smak i sposób przygotowania. Jedna z bohaterek popularnego serialu telewizyjnego „Jak nazwać tę miłość” zamówiła takie ciasto. Proponuję przepis na ten niezwykły i pyszny deser czekoladowy.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - masło - 200 g;
- - czekolada gorzka 70% - 200 g;
- - cukier - 250 g;
- - mleko - 100 ml;
- - kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki;
- - mąka - 1, 5 filiżanek;
- - proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
- - kakao - 50 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - woda - 100 ml.
- Do ganache (glazury czekoladowej):
- - czekolada gorzka 70% - 100 g;
- - krem 33% - 100 ml.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie ciasta. Do rondla włożyć masło, czekoladę (połamaną na kawałki), cukier, kawę. Dodaj mleko i wodę, wymieszaj i na małym ogniu. Czekolada, masło i cukier powinny się stopić, a mieszanina powinna uzyskać gładką konsystencję. Podczas procesu przygotowania ciasto należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliło. Wyjmij ciasto z ognia i schłódź do temperatury pokojowej.
Krok 2
Gdy mieszanina ostygnie, wbij do niej jajka i wymieszaj.
Krok 3
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj. Mieszankę wlewamy do masy czekoladowej małymi porcjami. Upewnij się, że nie ma grudek. Konieczne jest ubijanie ciasta trzepaczką, nie warto go długo ugniatać.
Krok 4
Weź foremkę o średnicy około 20 cm, włóż do niej dwie warstwy papieru pergaminowego i posmaruj olejem. Włóż ciasto do foremki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Gotowe ciasto powinno być lekko wilgotne. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź.
Krok 5
Gotowanie ganache. Weź czekoladę i połam ją na kawałki. Śmietankę podgrzej i polej czekoladą. Powinno się stopić. Konsystencja masy zacznie przypominać gęstą śmietanę. Posmaruj wierzch i boki ciasta „glinianego” ganache. Deser gotowy!
