Grzyby miodowe można zbierać na zimę na różne sposoby. Tradycyjnie grzyby miodowe są marynowane z dodatkiem octu. Jednak solone grzyby miodowe są nie mniej smaczne i zachowują swój naturalny aromat.
Czy to jest to konieczne
- –Świeże pieczarki (6-8 kg);
- –Sól (470 g);
- – Świeży koperek (170 g);
- - liść laurowy (15 g);
- - cebula (160 g);
- - Groszek ziele angielskie (110 g).
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj grzyby. Aby to zrobić, włóż grzyby miodowe do głębokiej miski, napełnij zimną wodą z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Pieczarki pozostawić na 30-40 minut. Dopóki grzyby znajdują się w wodzie, nadmiar brudu i suchych liści łatwo odpadnie.
Krok 2
Wylej wodę i dokładnie opłucz każdy grzyb szczoteczką. Następnie ponownie zalej grzyby i rozpocznij podgrzewanie na kuchence w rondlu. Nie zapomnij usunąć piany, która utworzy się na powierzchni. Pieczarki gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie włóż grzyby do durszlaka i poczekaj, aż woda spłynie.
Krok 3
Gdy grzyby całkowicie ostygną, zacznij solenie. Weź głęboki pojemnik i umieść na dnie kilka liści ławruszki, posiekany koperek i posiekaną cebulę oraz ziele angielskie.
Krok 4
Następnie ułóż warstwę grzybów i ponownie przykryj przyprawami i solą. Ułóż warstwy, aż grzyby się skończą. Połóż czystą gazę lub serwetkę na ostatniej warstwie grzybów.
Krok 5
Pieczarki miodowe należy zamykać od góry za pomocą prasy. Słoik wypełniony wodą lub innymi ciężkimi naczyniami może pełnić funkcję prasy. Im cięższa prasa, tym lepiej solone grzyby miodowe.
Krok 6
Po 10-13 dniach grzyby będą gotowe. W rezultacie włóż grzyby do czystych słoików i zamknij pokrywki. Solone grzyby najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
