To danie w stylu śródziemnomorskim. Połączenie suszonych owoców, soczewicy i sera tworzy pyszne nadzienie, które przy okazji można wykorzystać do nadziewania cukinii i pomidorów.
- 4 łyżki rodzynek
- jedna łyżka oliwy z oliwek
- 1 główka czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 3 pomidory, posiekane
- 150 gramów soczewicy
- 4 łyżki orzeszków ziemnych, pokruszonych
- 2 łyżki mielonych liści bazylii
- 4 czerwone papryki, przekrojone na pół i posiekane
- 120 g sera mozzarella, startego,
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Weź miskę i namocz rodzynki we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, na patelnię umieścić obraną i pokrojoną cebulę, umyte i pokrojone pomidory oraz drobno posiekany czosnek.
Smaż pomidory z cebulą, mieszając od czasu do czasu przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka. Dodaj soczewicę, posiekane orzeszki ziemne, bazylię, rodzynki, pieprz na patelnię, sól do smaku i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez minutę.
Napełnij połówki papryki mieszanką z soczewicy, ułóż je na wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia i posyp startą mozzarellą. Blachę wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 30-40 minut, aż papryka zmięknie, a ser się rozpuści.
