Przygotowanie idealnego omletu to pestka. Musisz tylko opanować niektóre subtelności, których używają Francuzi. I tak Twoje eleganckie śniadanie trudno odróżnić od tego, co serwowane jest w bistro w Paryżu. Zapraszam do eksperymentowania z jajecznicą: grzyby można zastąpić świeżymi pomidorami, duszonym szpinakiem lub tartym serem.
Omlet z grzybami
Do gotowania potrzebujemy następujących produktów:
- 3 jajka
- 1 łyżka. l. masło
- 2 garście dowolnych grzybów
- pół cebuli
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
- pieprz, sól
Przede wszystkim przygotowujemy dodatek do omletu. Pieczarki kroimy w plastry nożem lub malakserzem, cebulę siekamy. Umieść małą patelnię na średnim ogniu i smaż cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta przez dwie do trzech minut. Następnie do cebuli dodać pieczarki, posolić i popieprzyć, smażyć jeszcze około 5 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
Potrzebujemy mieć przygotowany talerz do serwowania, dlatego ustawimy go obok pieca. Wbij jajka do odpowiednio głębokiej miski, posol i pieprzem. Patelnię podgrzewamy, kładziemy na nią masło, lekko obracamy w taki sposób, aby posmarować olejem nie tylko dno, ale i ścianki patelni.
Wlej jajka, a po złapaniu, dosłownie w 3 sekundy, przesuń je łopatką do środka od krawędzi, a płynne jajka wylądują na dnie patelni. Umieść 2/3 pieczarek na środku w linii prostej od jednej krawędzi do drugiej. W tym czasie omlet pozostaje lekko wodnisty.
Krawędź omletu przywieramy szpatułką, przykrywając grzyby, kładziemy patelnię na talerzu. Trzymamy go w taki sposób, aby omlet wsuwał się do talerza odkrytą stroną. A już na talerzu część z grzybami przykrywa się omletem, otrzymuje się rodzaj rurki, którą należy posypać pozostałymi grzybami i natychmiast podać.
Omlet z kiełbasą i pomidorami
Francuzi robią omlet z rurką i zawijają do środka nadzienie. Ten przepis na omlet najprawdopodobniej nie jest. Jeśli nadzienie jest po prostu wypełnione jajkami, to jest to rosyjska wersja potrawy i nazywano ją zwalczaną w dawnych czasach. Prawdopodobnie ze względu na nieatrakcyjność nazwy zmieniono jej nazwę na bardziej wyrafinowaną francuską.
Składniki:
- 4 jajka kurze
- naturalna kiełbasa w jelicie
- 1 pomidor
- 2 żółte pomidory
- 1 łyżka. l. mąka
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżka. l. Sól
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pokrój dużego czerwonego pomidora na trzy grube koła, po prostu pokrój żółte pomidory na 2 połówki. Aby ugotować omlet, potrzebujemy żeliwnej patelni z wysokimi bokami. Na nim najpierw smaż kiełbasę i pomidory na oliwie z oliwek z obu stron przez trzy minuty. Pomidory powinny pozostać świeże w środku.
W międzyczasie wymieszaj mleko i mąkę w głębokim kubku, wbij jajka w to samo miejsce, sól i pieprz. Masę dokładnie ubić trzepaczką, nie powinna pozostać niezmieszana mąka.
Wlej mieszankę jajeczno-mleczną na patelnię, dodaj do niej małe pomidory i wstaw do piekarnika na około 25 minut. Na początku omlet będzie puszysty, wyrośnie jak suflet, a potem zajmie jego miejsce na patelni.
Omlet posyp ziołami i podawaj.
