Cukinia jest tak powszechna w ogrodach warzywnych, że wydaje się najpopularniejszym, a nawet bezużytecznym produktem. Jednak to warzywo jest bogate w wapń, fosfor, potas, kwasy organiczne. Jeśli zależy Ci na zdrowiu, przygotuj ten magazyn składników odżywczych na zimę - w formie konserw.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz cukinię do konserw. Najlepiej nadają się młode owoce, świeżo zebrane, bez plam i uszkodzeń skórki. Umyj je pod bieżącą wodą, usuń resztki jajnika, odetnij łodygi. Cukinię można zbierać w całości, jeśli są wystarczająco małe, lub krojąc w pierścienie o grubości 1, 5-2 centymetrów.
Krok 2
Przetwarzaj zioła, których będziesz używać. Posortuj liście mięty, porzeczki, wiśnie, usuwając wiotki i umyj. Obierz kilka ząbków czosnku - jeden lub dwa ząbki wystarczą na litrowy słoik.
Krok 3
Jeśli będziesz konserwować pokrojoną w plasterki cukinię, możesz dodać do słoika czerwoną ostrą paprykę dla smaku. Należy go uwolnić od nasion i pokroić w plasterki.
Krok 4
Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z rozpuszczoną w niej solą - weź 50 gram soli na litr wody - przecedź przez kilka warstw gazy i dodaj 80 procent kwasu octowego - jedną łyżkę stołową na litr.
Krok 5
W wysterylizowanych słoikach włożyć przygotowane zioła, czosnek, dodać kilka groszków czarnego pieprzu. Ułóż cukinię na wierzchu i napełnij zawartość słoika gorącą solanką. Odległość od powierzchni wody do krawędzi szyi powinna wynosić 3-4 centymetry.
Krok 6
Przykrywając słoiki pokrywkami, również wysterylizowanymi, umieść je w garnkach z gorącą wodą i wysterylizuj na małym ogniu w temperaturze około stu stopni. Przetwarzaj litrowe puszki przez 10 minut, trzylitrowe - 25 minut.
Krok 7
Po zapieczętowaniu słoików odstaw je jeszcze gorące do góry nogami w ciemnym miejscu, słoiki powinny ostygnąć do góry nogami.
