W sezonie letnim, kiedy łóżka są rozpieszczone obfitością warzyw, gulasz warzywny jest częstym daniem na stole obiadowym. Danie to przyrządza się dość łatwo i szybko, a obecność w nim wielu witamin sprawia, że jest liderem w menu.
Składniki:
- Kapusta biała - 200 g;
- Cukinia - 1 szt.;
- Bulwy ziemniaka - 5-6 szt.;
- Papryka słodka - 3-4 szt.;
- Marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
- Pomidor - 3 szt.;
- Żarówka - 1 szt.;
- Wędzona pierś z kurczaka - 250 g;
- Świeże zioła (koperek, pietruszka);
- Sól i przyprawy.
Przygotowanie:
- Wędzony mostek pokroić w średniej wielkości kostkę. Wlej olej roślinny do pieca i usmaż w nim mostek. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Dodaj cebulę do mostka i smaż, aż będzie przezroczysta.
- Opłucz marchewki i ziemniaki z brudu i obierz je. Młode ziemniaki można po prostu zeskrobać nożem. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę, połowę marchewki zetrzyj dużą komórką, drugą połowę pokrój w kostkę.
- Połącz posiekaną marchewkę z cebulą i mostkiem. Dodaj tam drobno pokrojone pomidory.
- Paprykę obrać i pokroić w cienkie, długie paski. Dodaj pieprz do warzyw w piecyku. Opłucz młodą cukinię i usuń nasiona, jeśli są nasiona. Młoda cukinia ma delikatną skórkę, więc nie trzeba jej usuwać. Cukinię pokroić w drobną kostkę. Pokrój kapustę w cienkie paski.
- Gdy warzywa w piecyku zmiękną, dodaj posiekane ziemniaki, cukinię i kapustę. Dopraw solą i wymieszaj.
- Dusić do miękkości (około 30 minut) na średnim ogniu. Pod koniec duszenia dodaj do gulaszu posiekane świeże zioła i przyprawy. Podawać na gorąco, posmarować porcjowanymi talerzami z grzankami z ciemnego chleba.
