Sernik to pyszny deser, który przyjechał do nas z Ameryki. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Należy pamiętać, że w tym przepisie używa się dużo wina, dlatego ten deser zaleca się podawać tylko osobom dorosłym. Jeśli jednak jest przeznaczony dla dzieci, wino można zastąpić sokiem winogronowym.
Składniki na skórkę:
- 320 g ciasteczek cukrowych;
- 180 g masła;
- 1 szczypta waniliny;
- nasiona lub orzechy do smaku.
Składniki na suflet:
- 180 g cukru;
- 300 g 25% kwaśnej śmietany;
- 25 g żelatyny;
- 120 ml białego półsłodkiego wina;
- 400 g serka śmietankowego.
Składniki na warstwę jagodową:
- 300 g winogron;
- 300 ml białego półsłodkiego wina.
Dodatkowe składniki:
- 1 cytryna;
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- winogrona do smaku.
Przygotowanie:
- Oddzielić winogrona od gałązek, opłukać, osuszyć i przekroić na pół. Obierz wszystkie połówki winogron, włóż do jednego pojemnika, zalej winem i odstaw na jedną noc.
- Wyjmij olej z lodówki wcześniej, aby trochę się roztopił. Zmiel ciasteczka cukrowe na okruchy, połącz z masłem i nasionami (orzechami), wymieszaj do uzyskania gładkości. Ta masa będzie podstawą sernika.
- Przykryj zdejmowane naczynie do pieczenia (o preferowanej średnicy 26 cm) papierem spożywczym. Połóż bazę na papierze, wypoziomuj ją i wyślij do piekarnika na 15-20 minut, nagrzanego do 160°C. Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić. Zależy to od właściwości piekarnika, które należy zawsze brać pod uwagę.
- Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika i całkowicie schłodzić jej zawartość.
- W międzyczasie odcedź wino z winogron. Wlej żelatynę do dowolnego pojemnika i wlej to samo wino, odstaw na kwadrans, aż całkowicie pęcznieje. Po tym czasie umieścić galaretowatą masę w kąpieli wodnej i utrzymywać ją do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. W takim przypadku galaretowata masa nie powinna się gotować. Następnie zdejmij z ognia i ostudź.
- Połącz śmietanę z cukrem i ubijaj, aż luźne składniki się rozpuszczą. Włożyć ser do masy śmietanowej i ponownie wszystko ubić.
- W innym pojemniku połącz żelatynę i 3-4 łyżki bitej śmietany, wymieszaj i włóż śmietanę, dokładnie ugniatając łyżką. Do sernika otrzymasz nadzienie serowe, które należy podzielić na dwie równe części.
- Połóż jedną część sera na zimnym spodzie ciastek. Na masę serową wyłożyć połówki winogron i przykryć drugą częścią kremu serowego. Wygładź wszystko łyżką i wyślij do lodówki, aż się zestali.
- W międzyczasie z resztek wina lub soku winogronowego zrób galaretkę cytrynową i całkowicie ją ostudź.
- Zamrożony sernik wyjąć z lodówki. Delikatnie wlej na nią zimną żyłę i odeślij ją z powrotem do lodówki, aby zestaliła się. Zwykle zajmuje to całą noc.
- Rano wyjmij ciasto sufletowe z lodówki. Trochę ogrzej brzegi formy suszarką do włosów i odepnij, delikatnie przenieś ciasto do naczynia, udekoruj cienkimi pierścieniami cytryny i winogron, podawaj natychmiast lub odeślij do lodówki do wieczora, aby zachowało swój kształt.
