Soczysta, aromatyczna i delikatna pieczona makrela po grecku to świetne danie na wieczorny obiad. Udekoruje każdy stół i z pewnością zaskoczy Cię swoim smakiem.
Składniki:
- 1 makrela;
- 1 pomidor;
- 1 łyżka jogurtu
- 1/3 papryki;
- 2 szczypty ulubionej przyprawy;
- 2 szczypty mieszanki mielonego pieprzu;
- 100 g sera topionego;
- 60 g twardego sera;
- 1 plasterek cytryny
- 1, 5 łyżek bułki tartej;
- mleko kozie lub krowie;
- 1/3 pęczka pietruszki z bazylią
Przygotowanie:
- Wypatrosz rybną tuszę i pokrój ją, aby zrobić „małą książeczkę”. Jeśli to możliwe, wybierz wszystkie widoczne i niewidoczne kości z fileta rybnego.
- Obrane tuszki wkładamy do dowolnego głębokiego pojemnika, wlewamy mleko i moczymy przynajmniej przez godzinę. Ta procedura uwolni rybę od nieprzyjemnego zapachu, który pojawia się podczas pieczenia.
- Po godzinie odcedź mleko, a rybę skrop sokiem z cytryny, natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.
- Pomidora i zioła umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Pokrój pomidora w kostkę i drobno posiekaj warzywa nożem. Twardy ser kroimy w taki sam sposób jak pomidora. Przygotowane składniki połącz w jednym pojemniku i wymieszaj.
- Roztopiony ser pokrój w plastry.
- Rozłóż kawałek folii na powierzchni roboczej, nie nią, ułóż makrelę z „książeczkiem”, kładąc ją skórą do dołu, ale polędwicą do góry. Całe nadzienie nałożyć na połowę tuszy i przykryć plastrami sera topionego.
- Następnie przykryj nadzienie wolną częścią fileta, tworząc całą tuszę.
- Krawędzie tuszki wyciągnąć zwykłymi nićmi (pasma silikonowe) i przymocować tak, aby wypełnienie nie wypadło.
- Nadziewaną makrelę delikatnie posmarować jogurtem, posypać bułką tartą, zawinąć w folię i włożyć do formy do pieczenia.
- Wyślij formularz na kwadrans w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Po tym czasie delikatnie rozłóż folię, zwiększ ogień w piekarniku, przyrumień panierkę przez kolejne 4-5 minut używając grilla.
- Tak przygotowaną makrelę przełożyć do naczynia, udekorować pomidorkami koktajlowymi i podawać z kieliszkiem wytrawnego białego wina.
