Aksamitny pasztet z mintaja to najdelikatniejsza i najsmaczniejsza przystawka, jaką możesz ugotować. Wszystkie jego składniki są bardzo harmonijnie i oryginalnie połączone, nadając potrawie bajeczny aromat i niezapomniany smak.
Czy to jest to konieczne
- Dla bazy rybnej:
- • 200 g fileta z mintaja;
- • 50 g niskotłuszczowej śmietany;
- • sos sojowy;
- • 1 żółtko kurczaka;
- • Oliwa z oliwek;
- • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.
- Na warstwę cebuli:
- • 250 g cebuli;
- • 20 ml sosu sojowego;
- • 15 g masła;
- • 10 ml octu balsamicznego;
- • ½ łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich i czarnego pieprzu;
- • ¼ łyżeczki suszonej skórki cytryny;
- • 1 łyżeczka cukru;
- • 70 ml czerwonego półsłodkiego wina.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę obrać, umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półpierścienie. Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej.
Krok 2
Włóż półpierścienie cebuli do gorącego oleju, smaż do miękkości i jasnobrązowego koloru. Następnie dopraw je bezpośrednio na patelnię ziołami, suszoną skórką i czarnym pieprzem. Wszystko wymieszać i przyrumienić przez kolejne 3 minuty.
Krok 3
Po tym czasie do rumianej cebuli dodać cukier, dodać sos sojowy, wino i ocet. Wszystko to wymieszaj i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zgasić zawartość garnka na 20-25 minut, szczelnie przykrywając pokrywką. W tym czasie połowa płynu po prostu wyparuje, a reszta zgęstnieje. Sam dżem stanie się niewyobrażalnie pachnący.
Krok 4
Filety z mintaja umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do miski blendera. Wlać tam sos sojowy, oliwę i śmietanę, ubić żółtko i dodać czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i ubij do puree.
Krok 5
Włóż puree rybne do jednego dużego naczynia do pieczenia lub do kilku małych foremek. Wstawić do piekarnika i piec przez kwadrans w 180 stopniach. W takim przypadku piekarnik należy wcześniej podgrzać.
Krok 6
Gotowy pasztet wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić. Posyp pasztet konfiturą cebulową i wygładź. Gotową przystawkę podawaj z ulubionym pieczywem i, jeśli chcesz, z dodatkiem.
