Mięso kozie to niezwykłe mięso, ale odpowiednio przetworzone okazuje się bardzo smaczne. Jest niskotłuszczowy i uważany za dietetyczny. Ze względu na wysoką strawność mięsa koziego można je spożywać w każdym wieku.
Składniki:
- 0,8 kg mięsa koziego;
- 1 cebula;
- 1 zwykła szklanka wody;
- 25 g koncentratu pomidorowego;
- 5 gałązek zielonego koperku;
- 3-4 liście laurowe;
- gruba sól kuchenna do smaku.
Przygotowanie:
- Do tego dania potrzebne będzie mięso z młodej kozy (bez względu na to, czy z kością, czy bez, polędwica), dobrze wypłucz kawałek 800 g w zimnej wodzie z kranu, podziel na dogodne dla siebie kawałki.
- Główkę cebuli obrać z łuski, odciąć ogon i korzeń, pokroić tradycyjnie w drobną kostkę.
- Kociołek podgrzać, wlać oliwę roślinną lub oliwę, gdy zacznie się trochę dymić, tu dodać posiekaną cebulę. Zmniejsz ogień, gotuj, aż plastry cebuli będą przezroczyste.
- Do cebuli wkładamy porcje koziego mięsa, mieszamy i dusimy ok. 5-6 minut, już nie warto.
- Wlej szklankę zwykłej zimnej wody (250 gramów szkła) do kociołka na mięso i cebulę i wrzuć liście laurowe.
- Całą konsystencję dobrze wymieszać w kociołku, odczekać, aż płyn się zagotuje, zmniejszyć na małym ogniu, gotować mięso kozie w zamkniętym kotle przez 20 minut, konieczne będzie kilkakrotne wymieszanie.
- Po 20 minutach dodaj koncentrat pomidorowy (lepiej, żeby nie zawierał skrobi), mieszaj i gotuj dosłownie 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Opłucz gałązki zielonego koperku w wodzie, drobno posiekaj. Po 5 minutach dodaj posiekane warzywa do mięsa w kotle i posolić.
- Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a następnie zdejmij z ognia.
