Korniszony to specjalny rodzaj ogórka o niewielkich rozmiarach. Uprawiane są specjalnie do marynowania lub solenia, dzięki czemu mogą być używane jako przekąska lub składnik różnych potraw.
Przepis na marynowane korniszony
Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:
- 30 korniszonów;
- 5 małych parasolek koperkowych;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 2 cm korzeń chrzanu;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 łyżka. łyżka octu 9%.
Do marynowania najlepiej oczywiście używać prawdziwych korniszonów, ale pod ich nieobecność można użyć zwykłych ogórków o długości nie większej niż 5 cm.
Zalej korniszony zimną wodą i odstaw na pół godziny. Po wyznaczonym czasie umyj je i włóż do wstępnie wysterylizowanego słoika, na przemian z zielem angielskim, obranym korzeniem chrzanu, ząbkami czosnku i parasolami koperkowymi. Słoik wrzątku zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, a następnie wlać do rondla i zagotować. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Wlej ocet do słoika z ogórkami, a następnie ugotowaną solankę. Przykręć metalową pokrywką i owiń ciepłą szmatką, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Pikantne marynowane korniszony
Składniki do gotowania:
- 1 kg korniszonów;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 4 parasole koperkowe;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 ml octu;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 2 łyżki stołowe. łyżka cukru.
Ogórki umyć i włożyć do czystych słoików, na przemian z obranymi ząbkami czosnku, cebulą i koperkowym parasolem. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, ocet i ostrą paprykę. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie i napełnij ogórki powstałą marynatą, przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i zwiń.
Marynata nie powinna sięgać do krawędzi wyrostka o ok. 1 cm.
korniszony węgierskie
Do marynowania korniszonów potrzebne będą:
- 1 kg korniszonów;
- 5-10 ząbków czosnku;
- 3 świeże liście laurowe;
- małe marchewki;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 5 łyżek. łyżki cukru;
- 200 ml octu 3%.
Korniszony namoczyć w zimnej wodzie przez około pół godziny i dokładnie umyć. Marchewki obrać i pokroić w plastry 5 mm. Wszystkie przyprawy i marchewki wyłożyć na dno czystych słoików, na wierzch położyć korniszony, mocno je ubijając. Zagotuj wodę, dodaj do niej ocet, cukier i sól, gotuj przez kilka minut. Ogórki polać ugotowaną marynatą, odstawić na 15 minut i zamknąć pokrywkę. Następnie dobrze zawiń i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ostygnie.
