Trudno w to uwierzyć, ale ulubiony przez wszystkich „Medovik” to staruszek wśród słodyczy, ponieważ jego receptura znana jest od ponad dwóch stuleci. To tradycyjne rosyjskie ciasto wyróżnia się delikatnym miodowym smakiem i łatwością przygotowania.
Składniki potrzebne do upieczenia klasycznego ciasta miodowego:
- 260-270 g mąki;
- 270-280 g miodu;
- 300 g tłustej śmietany;
- 4 jajka;
- 60-65 g cukru;
- 60-70 g oleju śliwkowego;
- 70 g cukru pudru;
- 1 niepełna łyżeczka sody oczyszczonej.
Gotowanie „Medovik”:
1. Najpierw włóż naczynia z miodem do kąpieli wodnej. Gdy stanie się płynny, dodaj masło w kawałkach i rozpuść, od czasu do czasu mieszając. Pozostaw tę mieszankę na kuchence na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jasnobrązowa.
2. Używając miksera lub blendera, ubij jajka i cukier na wysokich obrotach. Rezultatem powinna być obszerna, gęsta i biała masa.
3. Masę jajeczną wlewać stopniowo do masy miodowej, która została już wyjęta z pieca. Obie substancje należy wymieszać delikatnymi ruchami trzepaczki od góry do dołu.
4. Przesiej mąkę zmieszaną z sodą oczyszczoną do mieszanki miodowo-jajkowej, mieszając trzepaczką.
5. Z powstałego ciasta miodowego będziesz musiał upiec 6 cienkich okrągłych ciastek. Przybliżona średnica ciastek miodowych to około 20 cm, a grubość 2-3 mm. Z pozostałego ciasta trzeba również upiec ciasto, przyda się do posypania.
6. Ciasta piecze się w nagrzanym piekarniku przez około cztery minuty w maksymalnej temperaturze. Powinny stać się brązowe, ale nadal miękkie.
7. Upieczone ciasta należy schłodzić w lodówce.
8. Gdy ciastka stygną, konieczne jest przygotowanie kremu. Wymaga to dobrej mieszanki kwaśnej śmietany i cukru pudru.
9. Gdy ciastka ostygną, a kwaśna śmietana będzie gotowa, możesz zebrać ciasto. Ułóż pierwszą skórkę pieczoną stroną do dołu i posmaruj śmietaną. Wszystkie inne ciasta należy złożyć odwrotnie – pieczoną stroną do góry, również obficie smarując kremem.
10. Zmiel ciasto upieczone z resztek ciasta. Posyp okruchami „Ciasto miodowe” na wierzchu i po bokach. Takie ciasto wymaga długotrwałej impregnacji. Najlepiej zostawić go w lodówce na 22-24 godziny.
