Stek to soczysty kawałek wołowiny smażony z obu stron na dużym ogniu. Można go podawać z różnymi dodatkami i sosami. Sos Pesto doskonale dopełni i odsłoni smak steku wołowego.
Czy to jest to konieczne
- - kawałek polędwicy wołowej - 1 kg;
- - oliwa z oliwek - ½ szklanki;
- - sok cytrynowy;
- - świeżo zmielony pieprz i sól;
- - orzeszki pinii - ¼ szklanki;
- - pęczek pietruszki;
- - czosnek - 1 ząbek;
- - czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- - tarty parmezan - ¼ szklanki;
- - posiekane zielone oliwki - ¼ szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Mięso nakłuć ze wszystkich stron specjalnym ripperem - zmiękczaczem lub nakłuć widelcem. W osobnej misce wymieszać sok z cytryny, trochę czarnego pieprzu, 2 łyżki. oliwa z oliwek i ½ łyżeczki. sól gruboziarnista. Wszystko dobrze wymieszaj. Zetrzyj przygotowane mięso z powstałą mieszanką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 2
W tym czasie przygotuj sos pesto. W tym celu usmażyć orzeszki pinii na suchej patelni, pamiętając o ciągłym mieszaniu drewnianą łopatką. Gdy nabiorą jasnozłotego odcienia, zdejmij z ognia i wstaw do lodówki. Zmiel natkę pietruszki i czosnek w robocie kuchennym. Dodaj czerwoną paprykę, prażone orzeszki pinii, posiekany ser i 4-5 łyżek. Oliwa z oliwek. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Gotowy sos włóż do głębokiej miski, wlej 3 łyżki. zimną wodę, dodaj posiekane oliwki i sól do smaku.
Krok 3
Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć i podgrzać do temperatury pokojowej. Umieść dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę. oliwę z oliwek i połóż stek. Smaż przez 7-8 minut, aż będzie ciemnobrązowy. Następnie odwróć stek na drugą stronę i smaż przez kolejne 8 minut. Gotowy stek przełóż na deskę do krojenia i odczekaj około 10 minut.
Krok 4
Stek posmaruj cienką warstwą sosu pesto. Następnie pokrój go wzdłuż włókien na cienkie plasterki i polej pozostałym sosem.
