Bakłażan to prawdziwie królewskie warzywo, które na Wschodzie uważane jest za źródło długowieczności. Jest bardzo zdrowy i satysfakcjonujący, co jest szczególnie ważne podczas postu. Spróbuj smażonych dań z bakłażana ze świeżymi warzywami, orzechami lub przygotuj je na zimę.
Sałatka z bakłażana smażonego z warzywami
Składniki:
- 500 g bakłażana;
- 300 g pomidorów;
- 1 średnia główka białej cebuli;
- 1 mała pęczek koperku;
- 1 łyżeczka ocet balsamiczny;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny.
Podczas smażenia bakłażany pochłaniają dużo oleju. Aby tego uniknąć, posyp je 1 łyżką stołową. posolić i odstawić na 20 minut, następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i rozprowadzić na grubym ręczniku papierowym do wyschnięcia.
Bakłażany obrać i pokroić w kostkę, a pomidory w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać, koperek posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż główny składnik na złoty kolor. Wrzuć do durszlaka lub osusz serwetkami nadmiar tłuszczu, połącz ze świeżymi warzywami i zalej octem. Wszystko wymieszać, doprawić pieprzem, posolić do smaku i podawać.
Sałatka z chudego bakłażana z orzechami
Składniki:
- 400 g bakłażana;
- 100 g orzechów włoskich;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 g świeżej kolendry (kolendra);
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- olej roślinny do smażenia.
Pokrój obrane bakłażany w poprzeczne koła o grubości 5 mm. Smaż je w oleju roślinnym do miękkości, a następnie rozłóż. Zmiel drobno orzechy włoskie w moździerzu lub młynku do kawy i wymieszaj ze zmiażdżonym lub startym czosnkiem i oliwą z oliwek, aż uzyskasz gładką pastę.
Posmaruj plastry bakłażana mieszanką orzechowo-czosnkową, sklej je parami i złóż na talerzu. Posiekaj zieleninę kolendry i obficie przykryj oryginalną sałatką z przekąskami, idealną na świąteczną ucztę na czczo.
Sałatka z bakłażana smażonego: przepis na przygotowanie się na zimę
Składniki (na 3 szklane słoiki po 750 g):
- 3 kg bakłażana;
- 2, 5-3 łyżki. Sól;
- 0,5 litra oleju roślinnego.
Odetnij łodygi bakłażana i pokrój, nie zdejmując skóry, na grube podłużne plastry. Natrzyj je solą i odstaw na 2 godziny, aż wyjdzie sok. Wyciśnij go rękami. Smażyć warzywa w kotle lub głębokiej patelni w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor na średnim ogniu.
Słoiki z bakłażana w puszkach muszą być czyste i całkowicie suche.
Umieść bakłażany ciasno w słoikach i napełnij je do góry gorącym olejem roślinnym pozostałym w misce. Jeśli nie wystarczy, podgrzej jeszcze trochę. Nie przesadzaj, temperatura nalewania nie powinna przekraczać 150-160oC.
Zwiń szklane naczynia i odwróć je do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu przenieś magazyn zimowy do chłodnego, suchego miejsca.
