Wątroba to zdrowy, niskokaloryczny produkt uboczny, bogaty w witaminy z grupy B, C, D, E, K, które pomagają zwiększyć poziom hemoglobiny, poprawić widzenie, pracę nerek, włosy, paznokcie i skórę. Również wątroba to smaczny, niedrogi produkt. Ale nie zawsze jest możliwe odpowiednie przygotowanie tego produktu ubocznego, ponieważ jeśli wątroba jest niewłaściwie przygotowana, może mieć gorzki smak i zepsuć danie.
Wyzwaniem dla wielu rodziców jest karmienie dzieci zdrowymi wątrobami. W końcu większość dzieci nie lubi podrobów, a niemowlęta nie zawsze mogą "żuć" gotowaną wątrobę. Ten przepis pomoże rodzicom wzbogacić nie tylko ciało dziecka o przydatne substancje, ale także własne!
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 500 g (wołowina, kurczak, indyk też się sprawdzą)
- smalec - 100 g.
- mała cebula - 1 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- jajko kurze - 1 szt.
- mąka (pszenna lub owsianka) - 3 łyżki.
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - do smażenia
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie wątroby
Aby wątroba nie miała gorzkiego smaku i wydobywał się z niej nadmiar krwi i niepotrzebnego śluzu, należy ją dokładnie umyć i nasączyć. Zaleca się moczyć wątrobę w zimnym mleku, ponieważ mleko nadaje wątrobie większą miękkość. Ale jeśli nie ma mleka, to nie jest przerażające. Możesz namoczyć wątrobę w zwykłej zimnej wodzie.
Wszystkie żyły i filmy muszą zostać odcięte od umytej wątroby. Włóż wątrobę do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Podroby należy okresowo myć, a wodę wymieniać.
Kurczaka, wątróbkę z indyka należy moczyć około 40-60 minut, wieprzowinę - 1-1,5 godziny, a wołowinę - 2-2,5 godziny (najdłużej), ponieważ jest twardsza.
Metoda gotowania
Pokrój namoczoną wątróbkę na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa razem z cebulą i boczkiem.
Ząbki czosnku wycisnąć do mięsa mielonego (wyciskaczem czosnkowym), dodać surowe jajko, sól, pieprz, wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Następnie do powstałej mieszanki należy dodać mąkę i dobrze zagnieść ciasto wątrobowe. Ciasto powinno być gęste. Jeśli ciasto jest cienkie, musisz dodać trochę więcej mąki, ale co najważniejsze, nie przesadzaj!
Ciasto w formie owalu przełożyć łyżką na rozgrzaną masłem patelnię. Smażyć na średnim ogniu przez 3-5 minut z każdej strony.
Tak gotowana wątróbka jest miękka i smaczna. A dzięki dodatkowi smalcu i cebuli naleśniki są soczyste.
W przypadku dzieci poniżej trzeciego roku życia lepiej jest użyć mąki owsianej i oliwy z oliwek, natomiast naleśników lepiej nie smażyć, ale po prostu smażyć z obu stron, włożyć do rondla, wlać trochę wody i gotować 10-15 minut na małym ogniu.
Naleśniki z wątróbki można jeść z chlebem i kwaśną śmietaną lub z dowolnym dodatkiem. A dzieci uwielbiają je z puree ziemniaczanym!
