Wiele osób odmawia teraz domowych preparatów, ponieważ w sklepie można kupić, co tylko zechcesz. Ale nie wszyscy tak myślą i wolą własne konserwanty od przechowywania konserwantów, przygotowanych własnymi rękami we własnej kuchni.
Marynowane pomidory z dużą ilością selera
Istnieje wiele przepisów na pomidory w puszkach. Szczególnie dobre są te przepisy, w których występują dodatkowe dodatki w postaci ziół, przypraw i różnych przypraw. Seler to bardzo aromatyczne i smaczne zioło. A w połączeniu z pomidorami nadaje im wyjątkowy smak, który różni się od innych marynowanych pomidorów.
Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów tej samej odmiany i małej wielkości
- 500-600 g selera
- 30 g musztardy
- 5-6 ząbków czosnku
- 4-6 parasoli koperkowych
- 20 g nasion kolendry
- 4-5 liści laurowych
Skład marynaty:
- 50 g soli
- 50 g cukru pudru
- 10 ml esencji octu 80%
- 2 l wody
Przygotowanie:
- Przygotuj słoiki i pokrywki przed marynowaniem. Powinny być wysterylizowane. Można to zrobić na różne sposoby i każdy może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie: w piekarniku, we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej itp.
- Weź nasiona kolendry i gorczycy, włóż je na suchą patelnię i podgrzej przez 5 minut. Możesz to zrobić na blasze do pieczenia w piekarniku. Umyj liście laurowe i zalej je gęstą wrzącą wodą.
- Obierz czosnek. Jeśli goździki są duże, należy je przeciąć na pół. Dobrze umyj wszystkie warzywa. Pozwól wodzie spłynąć. Wstępnie trzymaj seler w zimnej wodzie przez 15-20 minut. Łodygi selera można pokroić w plastry, a same zioła pozostawić nienaruszone. Wskazane jest, aby wziąć pomidory tej samej wielkości, najlepiej średniej wielkości. Odmiana "Kremowa" jest idealna. Umyj je. Możesz nakłuć np. wykałaczką.
- Weź przygotowane słoiki. Na spód wyłożyć czosnek, zioła, dodać kolendrę i musztardę. Ułożyć pomidory i przykryć koperkiem i selerem.
- Zagotować wodę. Zawartość słoików zalać gęstą wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i serwetką (ręcznikiem). Pozostaw na 20 minut.
- Po upływie czasu spuść wodę z puszek do rondla. Zmierz objętość wody i dodaj do 2 litrów. Do wody wsyp cukier i sól według przepisu. Pozostaw marynatę na wolnym ogniu przez 3 minuty, a po zdjęciu marynaty z ognia wlej ocet.
- Słoiki z pomidorami polać marynatą. Przykręć osłony. Sprawdź, czy nie ma wycieków. Odwróć do góry nogami i dobrze owiń czymś ciepłym. Przechowywać do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Suplementy i porady
Lepiej jest wziąć niedojrzałe pomidory do marynowania, możesz nawet trochę niedojrzałe, bez uszkodzeń. Wskazane jest, aby przed marynowaniem trzymać je w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Jeśli wolisz słodsze pomidory kiszone, zwiększ ilość cukru w przepisie. Możesz je przyprawić, dodając plasterek ostrej papryki. Ci, którzy nie akceptują octu w marynacie, mogą zastąpić go kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny. W przypadku półfabrykatów lepiej jest brać małe puszki, na przykład litr lub 750 ml.
