Kulich jest najstarszym symbolem zmartwychwstania Chrystusa, dlatego musi być obecny na stole wielkanocnym. Delikatne, pachnące i miękkie ciasta przygotowane według tych przepisów nie czerstwieją bardzo długo.
Kulich "Łagodny"
Aby zrobić ciasto wielkanocne według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 0,5 litra mleka;
- 1 kg mąki;
- 250 g margaryny;
- 200 g masła;
- 100 g ghee;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 0,5 kg cukru;
- 12 jaj;
- 70 g świeżych drożdży;
- szczypta soli;
- 2 łyżki wódki;
- 1, 5 łyżek oleju roślinnego;
- 200 g rodzynek.
W ciepłym mleku rozpuść 250 g cukru i drożdży i pozwól im wyrosnąć. Jajka ubić na pianę, dodać do nich pozostały cukier. Następnie do mieszanki włożyć zmiękczoną margarynę, warzywa, ghee i masło, śmietanę, wódkę. Posolić masę i wymieszać z odpowiednimi drożdżami. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw miksturę w ciepłym miejscu na kilka godzin do wyrośnięcia.
Włóż rodzynki do ciasta, włóż do foremek, wypełniając je jedną trzecią objętości. Pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne pół godziny, aby masa wyszła. Następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni i pieczemy ciastka przez około 1 godzinę.
Aby udekorować ciasto, użyj lukru. Weź 3 jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij je z cukrem, aż mieszanina stanie się biała. Udekoruj gotowe ciasta wielkanocne lukrem, kandyzowanymi owocami i dekoracyjną posypką.
Kulicz „Carski”
Aby przygotować to niesamowicie smaczne ciasto wielkanocne, będziesz potrzebować:
- 50 g świeżych drożdży;
- 3 szklanki gęstej śmietany;
- 6 szklanek mąki;
- 200 g masła;
- 1 szklanka cukru;
- 15 żółtek;
- posiekane migdały;
- startej gałki muszkatołowej;
- rodzynki;
- owoce kandyzowane.
Rozpuść drożdże w 1 szklance ciepłej śmietany. Wsyp 3 szklanki mąki i trochę cukru, wszystko dokładnie wymieszaj i wyroś w ciepłe miejsce na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, pozostałą mąkę i śmietanę. Powstałą masę połączyć z ciastem, dodać gałkę muszkatołową i migdały, pokrojone kandyzowane owoce i rodzynki. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. W tym czasie masa powinna co najmniej podwoić się.
Podziel ciasto na kilka kawałków i wypełnij nimi foremki na pół. Niech wyrośnie, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni i pieczemy ciastka przez 40-60 minut. Gotowe ciasta udekoruj polewą, płatkami kokosowymi, kandyzowanymi owocami i posypką cukierniczą.
