Najczęściej kupując cytryny nie myślimy o tym, że bardzo ważny jest dobór odpowiednich owoców – nie przejrzałych, mrożonych i zgniłych. Jak je wybierasz? Jakimi kryteriami należy się kierować przy wyborze cytryny?
Aby wybrać dobrą cytrynę, musisz mieć jasne wyobrażenie, kiedy ją zjesz. Jeśli chcesz przechowywać cytrynę, najlepiej kupić lekko niedojrzały owoc. W takim przypadku można go przechowywać przez kilka miesięcy. Aby spożyć cytrynę zaraz po zakupie, zaleca się wybierać w pełni dojrzałe owoce.
Wybierając cytrynę, nie zwracaj uwagi na intensywność żółtego koloru skórki. Połysk skórki cytryny powinien zwrócić Twoją uwagę. Dojrzały i świeży owoc powinien błyszczeć jak polerowany.
Twardość skórki. Lepiej używać cytryn, które mają twardszą skórkę. Miękkość skórki wskazuje na to, że dany owoc jest przejrzały.
Cytryny z pierwszego zbioru mają cieńszą i gładszą skórkę. Te owoce mają znacznie bardziej przydatne składniki. Jeśli kupujesz cytryny na wagę, a nie pojedynczo, nie używaj cytryn o nierównej skórce. Jest zbyt gęsty i może stanowić znaczną część wagi całej cytryny.
Gorzki smak cytryny może mieć kilka przyczyn. Jednym z nich jest leczenie owoców antybiotykami. Odbywa się to w celu zachowania cytryn podczas transportu. Ale najczęstszą przyczyną goryczy jest hipotermia owocu. Cytrynę uszkodzoną na zimno można rozpoznać po brązowych kropkach na skórce. Oderwanie się folii zrazików od miazgi to kolejna oznaka zamarzania.
Prawidłowo dobrana cytryna będzie zawierała najwięcej składników odżywczych. Będzie po prostu smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
