Mięso to produkt, który należy dobierać z dużą starannością. Świeża wołowina ma pewne cechy, które pomogą odróżnić dobre mięso od złej jakości.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości wołowinę, lepiej udaj się tam, gdzie jest większy wybór. Musisz iść bezpośrednio na rynek, a nie do następnego sklepu, ponieważ tam łatwiej jest wybrać, a jakość mięsa jest zwykle lepsza.
Krok 2
Przyjrzyj się bliżej kawałkom: jeśli zauważysz oczywiste defekty - opaleniznę, pleśń, przebarwienia, śliskość, ciemnienie - natychmiast uciekaj z lady! Takiego mięsa nie ma na wystawie pierwszego, ani nawet drugiego dnia.
Krok 3
Cechą charakterystyczną świeżej wołowiny jest kolor: mięso powinno być czerwone, soczyste, o równomiernie błyszczącej powierzchni. Tłuste smugi powinny być twarde i lekkie, nie zmiękczone i szarawe. Należy również zwrócić uwagę na brzegi kawałka – jeśli są suche, z ciemnym nalotem, to mięso długo leży na blacie.
Krok 4
Sprawdź świeżość wołowiny za pomocą testu jędrności. Świeże mięso podskakuje po naciśnięciu, a jeśli naciśniesz miąższ palcami, dołek powinien wyrównać się prawie natychmiast, a kolor się nie zmieni.
Krok 5
Spróbuj też położyć rękę na mięsie. Jeśli po dotknięciu pozostaje suchy, dokonałeś właściwego wyboru. Mokre plamy na dłoni będą wskazywać, że mięso jest zepsute.
Krok 6
Jeśli to możliwe (mięso nie jest mrożone), wybierz zapach wołowiny: świeże mięso powinno mieć przyjemny zapach. Czy Twój nos wyłapuje obce „niesłabe” zapachy? Oznacza to, że produktowi daleko do pierwszej świeżości i zdecydowanie nie warto go brać.
Krok 7
Sytuacja jest nieco inna w przypadku mrożonej wołowiny. Ponieważ nie ma zapachu, nie można określić jakości za pomocą tej cechy. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na kolor kawałka: wołowina powinna być jednolicie czerwona z lekko ciemniejszym odcieniem ze względu na uformowane kawałki lodu. Dobre mięso wydaje wyraźny, dźwięczny dźwięk podczas stukania i jest jędrne w dotyku. A jeśli dotkniesz go palcem, to w momencie dotknięcia kolor powinien zmienić się na jasnoczerwony.
