Grzyby je się solone, smażone, jako nadzienie do ciast lub składnik dań mięsnych lub warzywnych. Ten cenny naturalny produkt jest kochany przez wielu. Jednym z najcenniejszych gatunków są Ryżyki, wiele ich odmian zalicza się do przysmaków. To rzeczywiście przysmak godny uwagi wytrawnych smakoszy.
Słoneczny przystojny
Imbir trudno pomylić z czymś innym, a co najważniejsze: nie ma trujących „klonów”. W ostateczności niedoświadczony grzybiarz złapie czerwoną falę. I to jest też bardzo smaczne solenie, uwielbiane przez wielu, choć koneserzy wiedzą: fale to tylko „blada kopia” szafranowych nakrętek.
Żółto-różowy lub pomarańczowo-czerwony, gęsty owocnik ze schludnymi okręgami ciemniejszego koloru na czapce, czerwonawy mleczny sok o zapachu żywicy (z czasem staje się trochę zielony) - to jest grzyb. W Rosji rośnie sosna i świerk, łosoś i japoński oraz wiele innych odmian. Pod sosnami rośnie czerwonawy, maskujący się kolorem kory drzewa. A świerk ma luźniejszą konsystencję, kolor jest niebiesko-zielony, z szarawym odcieniem.
Solone grzyby - dekoracja świątecznego stołu
Od dawna grzyby blaszkowate, w tym kapelusze szafranowe, były konserwowane na zimę poprzez solenie. Lepiej nie myć ich przed soleniem, w przeciwnym razie smak zostanie nieco uproszczony, każdy grzyb można dokładnie wytrzeć czystą miękką ściereczką. Potrzebujesz 50 g soli (1 standardowy stos) na 1 kg pieczarek.
Wkłada się je po prostu do wiadra lub szklanego słoika i posypuje solą warstwa po warstwie. Następnie przykrywają lnianą ściereczką, kładą na wierzch pokrywkę lub talerz, dociskając niewielką wagą, aby wycisnąć sok. Przez tydzień lub dwa solenie odbywa się w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 20°C, aby nie fermentować), następnie pojemnik przenosi się do lodówki lub piwnicy, gdzie grzyby docierają na kolejny miesiąc lub miesiąc i pół.
Aby posolić grzyby na gorąco, musisz ugotować je z solą. Stężenie soli jest takie samo: potrzeba około półtorej szklanki na wiadro, aby nie zepsuło się. Do solenia zwykle dodaje się czosnek, koperek, liście porzeczki.
Marynowane grzyby i inne proste dania
Dla miłośników marynat można polewać czyste grzyby solanką z przyprawami, do której dodaje się 8% octu. Po kilku tygodniach tę przystawkę można postawić na stole w połączeniu z gorącymi ziemniakami, świeżymi lub lekko solonymi ogórkami, podawanymi jako dodatek do mięsa itp.
Ryzhiks, w przeciwieństwie do innych odpowiedników przypominających talerz, można smażyć bez wstępnego moczenia. Na przykład z marchewką, ziemniakami, cebulą i innymi warzywami. Lub dusić je z mięsem. Wreszcie te pikantne grzyby świetnie sprawdzają się jako nadzienie do ciast: same lub z mięsem mielonym, cebulą, ziemniakami.
Możesz też upiec tę słoneczną piękność z kwaśną śmietaną w glinianym garnku. Ta metoda gotowania tylko doda nowe nuty do bogatej gamy smakowej grzybów.
