Pomimo tego, że barszcz ma ukraińskie korzenie, z czasem zaczęto uważać to jedzenie za tradycyjnie rosyjskie. Istnieje wiele odmian przepisów na barszcz. Ale jak go ugotować, aby okazał się szczególnie bogaty i aromatyczny?
Czy to jest to konieczne
- - mięso wołowe - 400 g;
- - żeberka wieprzowe - 300 g;
- - Kość mózgowa - 1 szt.;
- - Kapusta średniej wielkości - 1 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - buraki - 2 szt.;
- - Cebula - 2 szt.;
- - Czerwona papryka - 1 szt.;
- - Ziemniaki - 3 szt.;
- - Pasta pomidorowa - 2 łyżki. ja.;
- - Olej roślinny;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso, żeberka i szpik kostny i włóż do rondla. Wlej 4 litry wody i zagotuj. Gotuj przez 1 godzinę 30 minut. To właśnie połączenie mięsa z kośćmi nada barszczowi tak legendarne bogactwo.
Krok 2
Gdy czas się skończy, przygotuj warzywa. Obierz marchewki, paprykę, cebulę, ziemniaki i buraki.
Krok 3
Pierwsze dwie warstwy zdjąć z kapusty, spłukać pod bieżącą wodą. Przeciąć na pół wzdłuż łodygi i pokroić na małe paski. Cebulę pokroić w półpierścienie. Paprykę podzielić na kilka kawałków i posiekać na małe kawałki. Pokrój ziemniaki w kostkę. Zetrzyj marchewki i buraki na średniej tarce.
Krok 4
Aby barszcz miał piękny bordowy kolor ze złotym odcieniem, musisz przygotować smażenie. Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, włóż do niego cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj marchewki i paprykę. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj buraki i pastę pomidorową. Zmniejsz temperaturę i gotuj z zamkniętą pokrywką przez około 10 minut.
Krok 5
W międzyczasie, gdy tost się gotuje, zanurz ziemniaki w garnku. Połóż kapustę na części, mieszając. Jeśli lubisz gruby barszcz, wystarczy jeden widelec. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że kapusty jest dużo, ale dosłownie za 5 minut zagotuje się i zmniejszy objętość. Jeśli wolisz cieńszy barszcz, załóż go na oko. Z reguły, aby barszcz okazał się niezbyt gruby, potrzebujesz nie więcej niż dwie trzecie średniego widelca.
Krok 6
Smażyć w barszczu, delikatnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie zamknąć pokrywkę i zmniejszyć temperaturę do minimum. Dopraw do smaku. Gotuj barszcz jeszcze przez około 20 minut.
Krok 7
Pozwól, aby gotowe danie trochę się zapaliło. Barszcz podawaj w głębokich miseczkach z bułką tartą, czarnym pieczywem, czosnkiem i na pewno ze świeżą śmietaną.
